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当归黄芪炖鸡

2011-12-26  haoyun7899   |  转藏
   

当归黄芪炖鸡

标签: 当归 黄芪 药膳 炖鸡 鸡肉
     

    老觉得鸭肉臭臭的,所以相对的我更喜欢吃鸡肉。就像前面写的,药补不如食补,中医药膳当然是不能放过滴。前阵子搜集了一些食物功效,还真是长见识呢。

 

 当归炖鸡功效:

 1. 补气养血,润肠。

 2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等;妇女月经不调、痛经;老人及产后便秘。

 3. 健康人用能防治贫血,益寿延年。

    据考证,当归黄芪炖鸡这道药膳是在我国元朝著名医学家李东垣先生拟定的“当归补血汤”基础上加鸡而成的。原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。

 

配方:母鸡约1000克,当归6克,黄芪30克,淮山(即山药)50克,姜 20克

作法: 1)、将鸡宰杀后去毛、去内脏、去脚、去尾部,洗净待用;

        2)、将以上诸药膳淘洗干净待用;

        3)、山药削皮切成大块浸在温盐水中待用;

        4)、锅中加入清水烧开,放入姜片,与少许料酒,加鸡肉捞去血沫,装出备用

        5)、锅中放入上述药膳与鸡肉,加少许盐,加清水,加盖炖煮至鸡肉烂

 

附:

1、当归的选择应注意。一般药用的当归味苦难闻,其功效不仅是补血,还能化瘀。因此,应该购买专用于滋补的“甜当归”。到药店买当归,只要说明用途,药剂员会告诉你的。而且,当归有全当归、归头、归身、归尾之分,其用途也有区别。比如归尾的主要功能是活血化瘀,用于滋补应选用归头和归身,补益的功效才强。

2、鸡肉:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。(具体见: color="#000000">)
3、当归:号称女科之圣药哟。补血活血,调经止痛,润肠通便。(具体见:
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4、黄芪:补气固表,利尿托毒,排脓,敛疮生肌。(具体见:

 5、淮山:益气养阴,补脾肺肾。(具体见:

 

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