牛尾汤 [冬之味]

老狼喜欢汤汤水水，喜欢那份温润，喜欢那份浓郁的香醇。

    老狼不喜欢高压锅做的东西，感觉味道怪怪的，就用了电饭锅，最后用砂锅慢慢的炖制，没有加一点油和其他的调料，喝汤就要原汁原味。胡萝卜是溶脂性食物，放在汤里可以让汤更清醇而且胡萝卜口感也浓郁香甜。炖制牛肉汤放上一个西红柿可以让牛肉容易软烂，汤水因为有了西红柿可以去除牛肉的肉腥，让汤水清甜。

 

    牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

食用功效
【牛 尾】性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

【适用人群】一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

新鲜生牛尾 胡萝卜 西红柿 精盐 胡椒粉

1 、生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。

2、把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
3、大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
4、锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
5、待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。
胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。

温馨提示：

1、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。

2、放入姜片主要作用是去除牛肉的腥味