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从有记忆开始，每到冬季，家里就很喜欢吃酸菜或者白菜的锅仔或者火锅或者扣肉，老辈子人还吃八大碗，其中有两大碗的主料就是这个烧肉呢！这个肉可以制作很多的菜肴，尤其是和酸菜做，冬季吃非常棒，一家人做在一起吃这个热乎乎的火锅，那叫一个舒服呀！要是好吃必须用自制的白菜做的酸菜，干海带泡发的海带丝、纯正的土豆粉、纯正的北豆腐做的冻豆腐和秘制丸子和这个秘制烧肉，说起来我就想吃了，么有卖的，想吃只有自己做，说做就做，买了五花肉做成烧肉，等到想吃锅仔的时候，放上一点肉和喜欢吃的菜，很快就可以开饭还不会有油烟，省事又好吃呢，这里我就把如何做秘制烧肉，分享给大家。我想北方的朋友一定会喜欢，对吧朋友们？
原料：猪五花肉、葱段、姜片、蜂蜜、料酒、香叶、花椒、大料、山楂片、陈皮。
1. 烧肉食材---猪五花肉。
2. 首先把肉放入水中泡一个小时去掉血水然后放入水中煮开然后去掉浮沫。
3. 然后放入所有的调料转小火煮。
4. 然后捞出肉控干备用。
5. 然后在肉皮上均匀的刷上一层蜂蜜或者酱油。
6. 炒锅放入500克左右的油，烧热后放入肉然后马上盖上盖子走油。如果你没有做过建议你用煎的方法制作，避免自己烫着。
7. 在把肉皮朝下趁热放入猪肉汤中浸透20分钟左右。
8. 捞出晾干水分，就可以装入冰箱就可以随做随吃，但是不要做的太多。
9. 我的烧肉做好了，看看不错吧？可以制作很多种的菜肴，大家就等待我的烧肉菜菜上场吧！
温馨小贴士：
1、煮肉需要火候，不能煮的太烂，否则在制作时候容易碎了。 2、但也不能过于硬，肉一定要煮熟才可以再次制作。 3、走油的时候如果你没有做过，就用小火煎，用锅盖当着自己的脸。注意不要烫着自己。 4、这样做的肉肉皮软糯不油腻，非常的香，而且肉皮有皱褶非常的好看也入味。
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