牛肉的做法大全牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。。 牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂,清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 |
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