- 白糖 三勺
- 五香粉 一大勺
- 高度白酒 小半碗
- 酱油 适量
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1 先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
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2 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒。
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花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
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4 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀。
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5 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次。
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6 二十四小时后取出。
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7 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
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把绳子从洞里穿出打结。
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9 所有猪肉全弄好。
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10 找个地方滴干酱油。
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11 挂在阴凉通风处晾干。
小贴士
腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。
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