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自制腊肉

2012-01-03  广州娱乐...

自制腊肉

自制腊肉
    食材明细
    • 五花肉 八斤
    • 花椒 一小把
    • 白糖 三勺
    • 五香粉 一大勺
    • 高度白酒 小半碗
    • 酱油 适量
    • 1

      先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
    • 2

      七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒。
    • 3

    • 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
    • 4

      再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀。
    • 5

      把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次。
    • 6

      二十四小时后取出。
    • 7

      腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
    • 8

    • 把绳子从洞里穿出打结。
    • 9

      所有猪肉全弄好。
    • 10

      找个地方滴干酱油。
    • 11

      挂在阴凉通风处晾干。

    小贴士

    腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。

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