三个小窍门自制一锅鲜美绝伦的极品美味：招牌鸡汤面

 

    走着走着就又到了一年的年尾时分，每逢此时，脑海中常常会不由浮现出一幅又一幅难忘的岁月光阴，或喜

或忧、或失落或收获，不过2011年于我而言，终究还是难忘而美好的…… 

 

    冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过

一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分,

还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。

 

    想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面，最关键是要掌握三个小窍门来煲出一锅鲜美至极的鸡汤。首先土鸡要

在冷水时下锅，这样鸡肉与水温逐步升高，才能完全释放出最鲜美的滋味；其次水量要一次加足，尽量不要中途

加水，否则会损失鸡汤的鲜美度（因为使用土鸡所以无需事先焯水，只需水沸后撇去浮沫转文火即可）；最后在

鸡汤煲好时加入食盐，切记不要搅拌，再盖上盖子开大火十分钟后关火，这样可使盐味充分融入鸡汤并且分外醇

浓。接下来用煲好的鸡汤煮上些面条，配上鸡翅、鸡腿和少许青菜就是最美不过的一餐喽。明天就是2012年了，木棉在此祝大家元旦快乐，在新的一年天天都有好心情

  

 

真的是汤鲜面滑，美味不可抵挡哦

 

 
俗话说“迎客的饺子送客的面”，美好的2011年末，就来吃上一碗这送别今年的极品汤面吧

 

 

醇香的鸡翅、红枣，搭配上清爽的青菜、面条，真是让人食指大动的超经典四重诱惑呢

 

 暖暖的吃上一碗，顿时觉得幸福极了……

   

原料：土鸡一只  小葱、姜片、红枣适量 

 

做法：

1.将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

2.将小葱、姜片和红枣洗净

3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

4.盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫

5.盖上盖子，转小火慢煲2小时以上

6.中间不要开盖，要一次加足水量

7.最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

8.将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

9.待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

10.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

 

 

制作时的三个小窍门：

一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。 

 

二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫

 

  转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）

 

三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大

 

  火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。