昨天，是阴历三月三，俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹”，春食荠菜赛仙丹。
春天，正是食荠菜的好时节，买了一些荠菜，与早上做豆浆时留下的豆渣，做了一道荠菜豆渣饼，可谓是春天野菜最有营养的搭配了。
春风不仅送来了绿色，还带来了特有的美食——野菜，春日可以食用的春芽有很多，食野菜亦有些历史了。《关雎》有云：“参差荇菜，左右采之，窈窕淑女，君子好逑”。诗经开篇就是一道清新自然的荇菜，荇菜在江南一带又叫莼菜。
春天里植物都生发出鲜绿的嫩芽，踏青让很多人喜爱，明媚的阳光，清新的空气，最高兴的是采一把野菜回家，都是记忆中的美味。
曾经，溪边地里采了些艾草回家，洗净煮烂，双手把它来回搓揉，揉成紧紧的一团，碧绿的汁水出来了，揉进糯米粉内，做成一只只团子，那就是青团子。也可用艾草，挤汁，与面粉和成面团，做成青饺，咬上一口，有一股风露之气留在唇齿这间。
野菜的食用由来已久，有很多野菜在诗词里鲜嫩着。那股淡淡的清香与苦涩，奈何日日采集天地间之灵气，有一种山野的粗犷气息。
好似把整个春天都端上了桌。很平常的菜，回味间，可使我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃之外，也仿佛带我们回到那个远古的田园世界。
原料：荠菜250克、豆渣200克、面粉100克，鸡蛋 2只、小香葱、盐、五香粉
做法： 1、荠菜去掉黄叶，在清水里浸泡2小时以上，洗净，切碎
2、豆渣放入鸡蛋、面粉、五香粉、盐少许拌匀
3、将切碎的荠菜放入拌匀
4、煎锅中放少许油，把做好的糊平摊在锅里，转小火煎至两面金黄即可
私房话：去掉黄叶，最好在清水里浸泡2小时以上
