新年第一餐高海燕 《 光明日报 》（ 2012年01月05日 12 版）
中国饮食文化丰富多彩，逢年过节，各地新年团聚第一餐各有特色。 “清泰平安、大吉大利”——湖北团风人新年第一餐，是喝调味可口的鸡汤，象征“清泰平安”；喝汤后，一家之主吃鸡头，其寓意“出人头地”；劳力吃鸡爪，寓意“新年抓财”；后生吃鸡翅，寓意“展翅高飞”吃完，互道“大吉大利”。 “百好如意、得金得银”——湖北团风人新年第一餐，还吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”，以示百好如意；湖北荆沙一带，新年第一餐要吃三个煮得很嫩、能透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意含“银包金，金包银，得金得银”。 “生活甜美、年比年高”——湖南湘西苗族人的新年第一餐很是特别，吃甜酒和粽子，寓意“生活甜美、五谷丰收”。该省的其他大部分地区的新年第一餐，要吃年糕，意指“一年比一年高”。 “年年有余、新年发财”——江西鄱阳地区，新年第一餐吃饺子和鱼，意指“交子”和“年年有余”；有的地方还在饺子中放糖块、花生和硬币，谁吃到糖块，意味“生活甜蜜”；吃到花生，意味“长生不老”；吃到硬币，意味“新年发财”。 “日日红火、年年长久”——福建漳州一带的人，新年第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，寓过日子“日日红火”；闽南人新年第一餐则要吃面条，寓“年年长久”之意。 “吃喝不愁、源远流长”——广东部分地区，新年第一餐吃“万年粮”。新年一早，就得准备三天内全家吃的饭和菜，寓“吃喝不愁”；广东潮州一带，新年第一餐吃用米粉和萝卜末油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“源远流长”之意。 “勤劳长久、甜蜜如意”——江浙一带部分地区，新年第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的春盘，有“勤劳长久”之意；广西壮族人民，新年第一餐吃甜食品，表示新的一年“生活美好、甜蜜如意”。 “绵绵不断、长生不老”——我国台湾同胞，新年第一餐有的人吃一种茎叶很长的芥菜叫“长年菜”，在菜里还要添加细长的粉丝，意即“绵绵不断”“长生不老”。 “金丝串宝、新年吉祥”——关中、河南部分地区，新年第一餐更富情趣，他们要吃饺子和面条同煮的饭，叫“金丝串元宝”“银线吊葫芦”；安徽部分地区新年第一餐时，每人先咬一口生萝卜，名为“咬春”，寓“新年吉祥”之意。 |
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