上次做了酸豆角炒肉沫，非常下饭的一道菜。这次又用新鲜豆角做了豆角炒肉沫，一样的下饭。无论是配米饭，还是配粥都相当不错的。
做法基本上与酸豆角炒肉沫是一样的。
做法：
1.豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒；
2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。
4. 放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。
5. 再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
