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润肠治燥吃肥肠

2012-01-06  云天953

            润肠治燥吃肥肠

 

  昨天虽然阳光灿烂,但气温骤降,很多人都直呼寒冷。这个时候不妨搞点有汤有菜又有主食的东西,今天就给大家推荐一款美食——肥肠豆花。

  据营养专家介绍,猪大肠性寒,味甘,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。因此适当地吃些大肠对身体是有好处的。不爱吃的人认为肥肠比较油腻,这就与清洗有关。这里传授给大家一个小技巧,将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍就能十分干净了。跟豆花一起烧,豆花软糯,肥肠有韧性,一道菜既能当菜也能当饭,快来试试吧!
  [今日食谱] 肥肠豆花

  主料:猪肥肠250克、嫩豆花

  辅料:葱末、姜末、泡辣椒、高汤、水淀粉

  调料:花椒粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、植物油、料酒

  做法:1、肥肠洗净,放入锅中加水,倒入料酒、葱姜丝煮烂,捞出。2、将煮好的肥肠切块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。3、油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。4、加入高汤煮沸。5、下内酯豆腐。6、加盐、鸡精调味,勾薄芡,起锅前撒入葱末即可。 

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