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外酥内糯的---南瓜饼

2012-01-07  广州娱乐...

外酥内糯的---南瓜饼

外酥内糯的---南瓜饼
食材明细

老南瓜 500克
糯米粉 300克
鸡蛋 2个
面包糠 适量
白糖 适量
食用油 适量

南瓜的营养丰富,富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分,食用营养价值很高,而且南瓜还可用于医学上的食疗,具体的说,是南瓜能润肺益气、化痰排脓、止咳止喘多种功效,建议大家经常吃南瓜。
  • 1

    准备的食材。
  • 2

    南瓜去皮切片,蒸熟。
  • 3

  • 用勺子压成南瓜泥。
  • 4

    加入适量的糯米粉和白糖。(南瓜蒸熟水份较多,糯米粉相对要多掺些,所以要给点白糖)
  • 5

    合成柔软的面团。(要揉均匀,不沾手即可)
  • 6

    揉搓成条,分成相同的小剂子。
  • 7

    揉搓成一个个圆球。(在手里多揉揉)
  • 8

  • 鸡蛋打散,把南瓜球放进去滚滚。(带一次性手套操作)
  • 9

    把沾有蛋液的南瓜球,放入面包糠碗里裹满面包糠。
  • 10

    沾满面包糠后用手多揉揉,揉均匀。压成饼状。
  • 11

    油烧冒小泡,放入南瓜饼,转小火慢炸。
  • 12

    炸至外酥内糯,捞出沥油。
      小贴士

    南瓜蒸熟水份较多,糯米粉相对要多掺些,要给点白糖。
    一定要小火慢炸,勤翻动,使其受热均匀(避免外糊内生)
    选深而口径小的锅来炸,不用倒很多油,就可以保持较高的油位来炸食物。

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