发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
一般地说,蔬菜在高温的汤中煮的时间越长,维生素损失越大。如果在热油中放盐,能够加速蔬菜成熟,缩短煮沸的时间,这样维生素的损失便会少些。盐还含有碘化物,早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。
此外,在热油中先放盐,还可以减少油中的黄曲霉素呢。
来自: 昵称8466272 > 《小技巧》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
应了解关于炒菜放盐的道理,烹饪技巧,爱的烹饪法,烹饪日常
应了解关于炒菜放盐的道理,烹饪技巧,爱的烹饪法,烹饪日常应了解关于炒菜放盐的道理 发布日期:2010年04月23日 来源:爱美食网 浏览:732 人 炒菜先放盐还是后放盐好,这历来是一个争议的问题,有人认...
这么做菜,营养流失大半!大厨做菜坚决不做的7件事!
但是,切完菜后再洗,蔬菜中的水溶性维生素,如B族维生素、维生素C等,以及部分矿物质会溶解到水里,就造成了营养损失。蔬菜焯一下可以除去其中的草酸,但焯水时间过长,蔬菜中的水溶性营养成分损失很...
吃蔬菜经常碰到的问题
吃蔬菜经常碰到的问题。久存蔬菜:上班族通常喜欢一周一次大采购,但是,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。丢掉含维生素最多的部...
伏天面食怎么吃最营养?
伏天面食怎么吃最营养?我们可以在和面的时候稍微放一点黄豆粉,既能让面团弹性更好,又能避免粘连,还能提高饺子皮蛋白质含量,还会提...
做菜的5个最基本的常识
在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞...
谁偷走了你的营养(营养与健康)
谁偷走了你的营养(营养与健康)事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢...
?哪些菜要先焯水?什么时候放盐好?
因此,蔬菜焯水要注意:沸水里加点盐,再把蔬菜投入,之后加点油。在盐的渗透作用下,蔬菜中所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在...
妙招 | 这样煮菜营养都被你煮没了!看看这些厨房坏习惯你中了没!
如果你图方便先把菜切好再一起洗的话,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里,造成损失。但是,蔬菜表皮中...
十大烹饪误区,你犯过这些错吗?
1.果蔬全削皮……10.菜汤全倒掉 | 1、烧肉不宜过早放盐……10、铝铁炊具不宜混合
微信扫码,在手机上查看选中内容