养生堂：腊八蒜是腊月出生的保健蒜 并不是每个人都能忍受生大蒜那强烈的味道，但它有那么多的好处又让人不忍舍弃，那么做成腌渍大蒜之后，这些好处还存在吗？会不会还有让人更惊喜的发现呢？ 变成绿色的蒜 吃起来有过担忧么？
现在不管哪个有关养生的食疗、食补书籍，大多里面都介绍蒜的好处， 如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。 |
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