每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！
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肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。 -
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八角，桂皮洗净，姜切片。 -
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锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。
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沥出肉皮，冷水冲洗干净。 -
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再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。 -
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把所有肉皮切丝。
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把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片 -
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大火10分钟，转小火30分钟。 -
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胡萝卜刻成花瓣状。
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入汤锅煮10分钟。 -
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加入青豆煮5分钟。 -
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倒出沥干水分。
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打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。 -
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胡萝卜装入长方形容器。 -
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将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。
