每年，在仔姜还没有上市的时候，我和老爸就已经开始盼望着了，我不爱吃姜，但仔姜是例外。今年仔姜刚刚上市，老爸就急忙忙的买了一兜，但接下来的好多天他都忙碌的全国飞来飞去，仔姜也只能由我们来帮他消受啦！
说起姜这个玩意，不知道为什么会让我想起来这么一句话：“天生就不是吃素的！”
姜，也包括仔姜，似乎天生就适合搭配肉类一起烹饪（腌仔姜，泡姜是另一说），天生的辛辣用于陪衬肉类，有瞬间化油腻为鲜香的神奇，比如仔姜鸭，仔姜牛肉，仔姜烧鱼等等。这又不免让人想起“泼辣”二字，因为泼辣，所以风情万种，就像《红楼梦》里的凤辣子，横眉立目那一瞬间的风韵，整部《红楼》看了多遍，闭上眼能在脑子里随时描画出面目的除了整天哭啼啼的林妹妹，也就是这个凤辣子了。辛辣背后隐藏的鲜活和个性，比温柔婉约还来得有杀伤力，让人一旦爱上就欲罢不能。
相比辣得浑厚的老姜，外表白嫩，娇羞得还露出一抹小红脸蛋的辣得略带温柔的仔姜显得更加可爱！但你可别小看了人家，再温柔也是姜家的孩子，再娇羞人家天生也不是吃素的，在你毫无防备以为面对的只是一盘土豆丝炒肉丝的时候，泼辣的仔姜可就要给你好看喽！
可是，辣过之后，恐怕你就再也忘不掉这个泼辣美人了！
趁着仔姜上市的季节，赶紧行动吧！
〖仔姜炒牛肉丝〗
准备材料：
仔姜一块100克、牛里脊肉200克、小红辣椒8-10只、小香葱一小把
准备调料：
油两匙、盐适量、生抽一小匙、黑胡椒粉少许、蚝油一小匙、干淀粉一小匙、糖一小匙
制作过程：
1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
2、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
5、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
6、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
小提示：
1、用蚝油加淀粉一起腌制牛肉，能让炒出的牛肉嫩滑多汁，有蚝油的包裹，也不会那么容易老，但牛肉炒的时间不能过长，一变色马上起锅，最后一次混合也是翻匀就可以起锅了。
2、仔姜先不放油煸炒，能让仔姜的香味尽情释放，但吃的时候就没有那么辣了。
营养贴士：
自古以来中医学家和民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，据民间传说：姜能治百病。主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜，有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏?着的湿热，吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现，湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了。所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用。
