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产后第一汤......教你做开奶汤

2012-01-11  齐鲁968




1、花生碎煲猪手

原料:新鲜猪手500克,花生米100克,姜3片。

制作方法:

燎去猪手上的毛根,刮洗干净,用老式刮胡刀剔毛根也比较好用,呵呵。然后把干净的猪手剁成大核桃块,冷水下锅烧开,烹入料酒。汤开了后撇去浮沫,焯三五分钟捞出用清水冲凉并洗净。

花生米用刀拍碎并与冲洗干净的猪手、姜片一起放到汤煲中,大火烧开去净浮沫转入小火。

小火煲1.5到2小时至猪手软糯,汤汁乳白之后放少许盐和鸡粉调味。撒一点香葱碎就可以出锅了,保证香味扑鼻、诱人食欲,而且很管用的!

 


2 、萝卜丝炖鲫鱼




原料:鲜活小鲫鱼150克 ,萝卜丝50克,金华火腿丝5克(可无),姜丝10克、枸杞5克、香菜碎少许。

调料:盐、鸡粉少许。

制作方法:

小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃,用开水快速冲一下,擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。

锅中留底油烧热,将鲫鱼两面稍微煎黄,放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤,中火烧开后去净浮沫,放入枸杞,15分钟后炖至汤色奶白调味,因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。

出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。

3、党参红枣公鸡汤

原料:公鸡500克,红枣20克、党参半根,姜三片,油菜胆3根。

调料:盐、鸡粉少许。

制作方法:



公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。

汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。

汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

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