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豉油皇爆炒姜葱鲜尤
鲜尤鱼非常美味，营养也很丰富。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼虽好吃，但要做好却比较有讲究。
记住以下几点，可助你炒出鲜嫩爽口的鲜尤鱼。
首先要做好打花刀的工序，打花刀就是在鱿鱼表面斜切十字花刀，这种打花刀的烹饪技法其实不单是为了食材的美观，更主要的还是缩短食材的成熟时间，使热穿透均衡，达到食材内外成熟和老嫩一致。鱿鱼的打花刀要打在有骨的那一面。
第二是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这是炒出脆嫩鱿鱼的关键。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动；时间短了，不熟，吃了容易生病。
鱿鱼焯水不要一次全倒进水里，最好分几次，少量地焯，一卷即捞起
还有就是焯过水的鱿鱼，一定要控干水，否者就成了水煮鱿鱼，就既不嫩也不脆了。
做爆炒鱿鱼，火要够旺，手要够快，所有调料要预先盛出备好，估算出较为准确的数量，动作稍微迟缓，鱿鱼就容易老了。
李锦记桂林辣椒酱，为锦上添花的佐料，可用可不用，仅用生抽、糖、白酒、红椒也挺好吃的了。
制作过程：
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