烤饼干好吃又容易上手,是烘焙中最容易成功的点心。只要把基本材料和奶油、糖、蛋液搅一搅,拌一拌,再放入低筋面粉和一和,喜欢吃什么馅就放什么料,巧克力、核桃、杏仁、花生、芝麻,只要你想得到的都可以放。当然你也可以在粉类或糖类作变化,代换一些杏仁粉或时二砂糖、红糖,就是一种新口味的美味饼干,然后搓一搓,捏一捏,要做成或圆或方,任君选择,最后放入烤箱就大功告成了!烤饼干就是这么容易,你一定要来试试看。
经典巧克力饼干 材料: A.无盐奶油(室温)......150公克 二砂糖......90公克 细砂糖......30公克 香草精......少许 盐......少许 鸡蛋......30公克 B.可可粉......20公克 低筋面粉......160公克 泡打粉......1公克 C.巧克力粒......120公克 杏仁片......30公克 做法: 1. 无盐奶油回复到室温后,用打蛋器打至呈乳化状,再加入二砂糖和细砂糖拌至蓬松。 2. 加入打散的蛋液、香草精和盐拌匀。 3. 续加入材料B过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。 4. 放入巧克力粒和杏仁片轻轻用刮刀拌匀。 5. 将饼干面糊取出,整型成等分的圆饼形。 6. 把饼干放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分,再取出放凉即可。 加料混合好的饼干面糊软软的,操作起来很会黏手,若要更好整型,可以用保鲜膜包覆起来,冷藏约30分钟,冰的稍硬一些会更好捏成各种形状。 芝麻饼干
材料: A.无盐奶油(室温).......100公克 细砂糖......60公克 鸡蛋......30公克 盐......少许 B.低筋面粉......130公克 泡打粉.......1公克 C.黑芝麻......30公克 白芝麻......30公克 做法: 1. 将材料A的所有材料依序用打蛋器打至均匀。 2. 续加入材料B过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。 3. 再放入黑白芝麻轻轻用刮刀拌匀。 4. 将作法3的饼干面糊整型成等分的圆饼形,放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分即可。 花生饼干
材料: A.无盐奶油(室温).......150公克 二砂糖.......50公克 细砂糖.......50公克 鸡蛋.......55公克 盐......少许 B.低筋面粉......200公克 泡打粉......3公克 C.原味花生酱......100公克 花生碎......50公克 巧克力米......50公克 做法: 1. 将材料A的所有材料依序用打蛋器打至均匀,再加入原味花生酱搅拌至均匀。 2. 续加入材料B过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。 3. 再放入花生碎和巧克力米轻轻用刮刀拌匀。 4. 将作法3的饼干面糊整型成等分的圆饼形,放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分即可。 核桃杏仁小圆球 材料: A.无盐奶油(室温)......100公克 糖粉......40公克 B.低筋面粉......100公克 杏仁粉......20公克 泡打粉......2公克 C.核桃......50公克 做法: 1. 将材料A的所有材料依序用打蛋器打至均匀。 2. 续加入材料B过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。 3. 再放入烤过的核桃轻轻用刮刀拌匀,整型成等分的小圆球形。 4. 最后放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分即可。 红糖肉桂饼干
材料: A.无盐奶油(室温)........150公克 二砂糖.......50公克 红糖.......50公克 鸡蛋.......30公克 B.低筋面粉........180公克 泡打粉......2公克 C.肉桂粉......1公克 杏仁角.......50公克 做法: 1. 将材料A的所有材料依序用打蛋器打至均匀。 2. 续加入材料B过筛的粉类和肉桂粉,用橡皮刮刀拌匀。 3. 再放入杏仁角轻轻用刮刀拌匀。 4. 将作法3的饼干面糊整型成等分的圆饼形,放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分即可。 夏威夷豆蔓越莓饼干
材料: A.无盐奶油(室温)......100公克 糖粉......70公克 鸡蛋......60公克 盐......2公克 B.低筋面粉......100公克 C.夏威夷豆.......适量 蔓越莓.......适量 蜂蜜.......适量 做法: 1. 无盐奶油用打蛋器打至呈乳化状,再加入糖粉拌至蓬松,再加入打散的蛋液和盐拌匀。 2. 续加入材料B过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀。 3. 将作法2的饼干面糊放入挤花袋中,挤成等分的小圆饼状,按入浸了蜂蜜的夏威夷豆和蔓越莓。 4. 最后放入预热好的烤箱,以180℃烤约15~20分,至边缘呈金黄色即可。 这道饼干因为面糊较软,所以用挤花袋会比较好操作,如果还是嫌有点麻烦,可以用汤匙挖面糊,再推入烤盘整成圆形,虽然方便但形状就不会那么整齐美观
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