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苤蓝图片和介绍

2012-01-12  suoban

苤蓝图片和介绍

 (2011-09-29 15:44:21)

  别名:球茎甘蓝,擘蓝、玉蔓青
  学名:Brassica oleraces var.carlorapa
  科属:十字花科,芸薹属

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  苤蓝天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。越南语名(xu hào)。十字花科。芸薹属,一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。

  特性:
  适应性强易栽培,耐贮藏、运输。生物学物征、特性、栽培管理技术,均与甘蓝相似。

  品种:
  苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种,以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短,应栽培早、中熟品种。

  营养成分:
  据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C 152毫克。

  苤蓝生食止渴化痰,煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实,新鲜苤蓝营养更丰富,在某些市场上也能买到。每100克苤蓝中含蛋白质1.3克,碳水化合物5.7克,钙25毫克,磷46毫克,铁0.3毫克,维生素C 41毫克。苤蓝对胃病有治疗作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合,同时因为富含维生素E,有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟,多以生拌或榨汁食用。在北方,多用苤蓝制作咸菜,但高血压患者不宜多食。 

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