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1，市场调查，了解目前泉州餐饮行业整体规模情况，特色小吃店有几家，对其产品种类，味道，价格，客流量，营收，装修等各方面进行调查
2，产品的研发，阿面老妈拿手菜，特色菜一定要有几样保证吸引顾客，研发过程当中可以让四周邻里品尝，既做人情又可以及时得到顾客对于产品情况的反馈 还有在市场调查的基础上，挖掘是否有台湾流行但泉州市场上仍然少见的产品，使其成为亮点 提供高品质的产品和服务以扩大细分市场
3，自我定位，把握好前期开店成本投入预算，定位装修档次和风格，我认为现在年轻人的钱最好赚，如果主要目标消费群为年轻人，阿面要去泉州各个店去逛逛感受一下，什么样的风格会让人感觉更佳喜欢，网上寻找灵感，好的装修不一定是贵的装修
4，服务，餐饮业也是服务业，顾客不单吃的是你的产品还有你的服务，对于服务员的挑选和培训要注意，要有一套专门的服务用语和行为准则，这点可以搬酒店或者麦当劳。餐厅一定要保持整洁，特别是厕所，不要认为简单，脏兮兮的店面是小吃店的特色，提供高附加值的产品和服务，使之可以按平均市场价或者高于平均市场价的价格定价
5，选址的几点想法，人流量大，有停车位，方便 如果选阿面家楼下停车是一件麻烦的事情，而步行的人也不多，美食街就几家生意不错，但整条街并没有真正发展起来，没有特色也没啥活力，在那开店不是什么好选择，中山路原人民电影院那边旧址如何可以开的话不错，一个是有停车位，旁边是中山路步行人流量大而且年轻人多，开小吃店生意一定好 当然这些都是一个印象，具体选址要做市场调查后慎重考虑
6，宣传，开店后的宣传手段要多思考，不能守株待兔，我今天也只是粗略的想法，宣传单啊，开业让利啊，组织活动啊什么的都可以搞，还有比如阿面可以等开店后对店面拍照，饮食介绍，整理出来到网上宣传，学生网，各个中学论坛，美食论坛等等进行宣传推广 加入泉州一些美食团体，然后带领大家去品尝如果主要消费群是学生和年轻人，保持店的活力，多组织活动一定能吸引更多的人 还有比如当生意较好的时候，看报社或者电视台里有没有人，对你们的店进行采访也是一个很好的推广
原本想写关于后期规模扩大化，连锁经营，融资，管理操作的一些问题，但考虑到具体很多情况并不了解，而且目前只是粗浅的概念并不系统，等以后再说吧
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