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三菜一汤 2012-01-14 周六

2012-01-14  碧荷幽泉
清甜爽脆的沙葛炒鸡片
爽甜脆嫩的口感,真的让人一试难忘,不禁问自己:吃的到底是蔬菜还是水果
01.14 周六

清甜爽脆的沙葛炒鸡片的做法

这个硕大的沙葛,让我生吃了1/3,剩下的炒了冰箱里存留的一块鸡胸。真不愧为百搭,即使与清淡无味的鸡肉搭配,也丝毫掩盖不了清脆多汁的特点,爽甜脆嫩的口感,真的让人一试难忘,不禁问自己:吃的到底是蔬菜还是水果

美食材料:

主料:沙葛1个、鸡肉100g

配料:绿尖椒1个、红尖椒1个、葱1根

调料:海鲜酱油1大勺、盐1/2茶匙、白砂糖少许

做法:

1. 沙葛去皮、切片,鸡肉切片,青红椒洗净、切大块,葱切段;

2. 锅中倒入少许油,油烧热后放入鸡片;

3. 炒至鸡片变色,放入沙葛;

4. 翻炒3分钟左右,放入青红椒和葱段;

5. 继续翻炒1分钟,加入少许盐和糖;

6. 倒入海鲜酱油,翻炒均匀即可。

心得分享:

1. 鸡肉易熟,炒至变色即可;

2. 沙葛片不要切得太厚,薄一些易熟,且口感清脆;

3. 加入少许细盐,可以提味,使菜的味道更鲜美;

4. 酱油不要太多,以免掩盖沙葛的清甜味道。


天气渐渐转凉,吃点羊肉再合适不过啦~

滋补羊肉的做法

美食原料:羊肉、大葱、姜、核桃、枸杞、山楂、盐

做法:

1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。

2、羊肉切块,继续浸泡十分钟。

3、控干水分。

4、砂锅放水,将羊肉块放入其中。

5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)

7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。

双双唠叨:

1、羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻。

3、加入枸杞和核桃,有营养保健作用。

4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是尝尝,(*^__^*) 嘻嘻……。


这个青椒是不是要把里面的籽拿掉啊,否则会辣的.

尖椒牛柳的做法

美食材料:牛里脊肉 250克 青尖椒 250克

制作:

1 将牛肉横切条之后,加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油,拌匀腌制15分钟。

2 将青尖椒对切开备用;

3 锅烧热,倒多点油,等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出;

4 将锅中油倒出,留一点底油,倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分钟左右,加入点味精,拌匀出锅.


哈哈哈哈亲啊,北方人做红烧的肉最喜欢用酱,因为大酱里面的酶可以分解动..

家常红烧牛肉的做法

红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。

我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味增香。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,用料不一定要多精贵,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣~~

美食主料:牛腩600克

辛香料:大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

调味料:料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量

步骤:

1、 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

2、 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、 放入牛肉略微翻炒一下

4、 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

Tips:

1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气

2、 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得

3、 最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

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