《汾酒史话》连载之一

《汾酒史话》连载之一作者：王建中

    自2011年9月21日起，汾酒集团与山西日报合作，每周三出刊《汾酒周刊》。作为周刊总策划，撰写《汾酒史话》予以连载。

 

 

序：中国酒魂

 

 

    汾酒，是中国的国酒之源、清香之祖、文化之根，是中华民族历史长河中一颗璀璨的明珠，是国人引以为豪的瑰宝！

    汾酒有着悠久的历史，其产地山西省汾阳杏花村地区有着六千多年的酿酒史，是中国白酒酿造历史最悠久的杰出品种之一。在华夏历史长河中，汾酒有着瓜蔓繁衍的传播史，而杏花村则是我国许多白酒的发祥地，茅台酒、西凤酒等国内许多名酒都技出于此。可以说汾酒有着当之无愧的“白酒祖庭”的地位，是新中国开国宴会的指定用酒，也是中国国家博物馆馆藏白酒。

    汾酒清香纯正，是清香型白酒的典型代表，清香型酒的国家标准就是在参照汾酒标准的基础上才得以确定的，因而清香型白酒也被称为“汾香型”。汾酒素以清香、纯正、甜美、净爽、绵长的口感而著称，汾酒的文化也被称之为清香文化，在国内外消费者中享有极高的声誉。

    汾酒身份尊贵，其产地杏花村具有深厚的历史文化积淀，神奇的历史传说、令人赞叹的酒器酒具、历代文人墨客的酒诗歌赋、非凡超群的酿酒技艺等都是中国酒文化的宝贵遗产。汾酒有着中国酒文化布道者的历史地位，可谓“中国酒魂”。

    汾酒地位卓著，有着1500年的中国白酒史上独一无二的辉煌史：南北朝时期北齐武成帝将汾酒作为宫廷御酒并极力推崇，后被载入《二十四史?北齐书》，汾酒一举成名；晚唐诗人杜牧的一句“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的千古绝唱，写照出汾酒风行大唐的盛世情景；乾隆年间甘肃巡抚德沛与山西巡抚严瑞龙奏折中记载汾酒四远驰名，使皇帝为之动容；1915年，山西汾酒捧回巴拿马万国博览会最高荣誉――甲等大奖章，是中国现存白酒中唯一获此奖项的产品，独享殊荣；建国后国家共5次评酒，汾酒5次荣获“国家名酒”称号，受到新中国领导人高度认同，并成为国礼用酒。

    中国酒文化有着悠久的历史和灿烂的篇章，几乎和中华传统文化同时发生、同样辉煌，而汾酒文化正是中国酒文化的杰出代表。汾酒文化作为中华传统文化的一个重要组成部分，内容丰富，底蕴深厚，品质高雅，特色鲜明，深刻地渗透进华夏5000年政治、经济、文学、艺术等各个领域，无论是作为晋商重要组成部分的汾州酒商在500年发展传奇中对晋商辉煌所做出的重要贡献，还是承载着“诗酒天下第一村”的美誉透过众多文人墨客的神工妙笔中所展现出的杏花村传奇，抑或是杏花村浑厚历史中所珍藏的灵性活泼、琳琅珍宝的樽壶杯盏中表达的历史故事，我们分明可以感受到汾酒的厚重与熏陶，沐浴着美禄芬芳的洗礼。汾酒始终与中国酒文化的发展一脉相承、共存共生，是华夏文明、黄河文明、晋商文化的参与者和见证者。

    《汾酒史话》全文透过对汾酒数千年发展历程的回顾，从不同的侧面向大家展示了一个在中华酒文化中历史最悠久、回味最悠长，具有最深厚的独特内涵、最个性的文化魅力、最尊贵的清香价值的汾酒。

    一部汾酒史，就是一部中华酒文化的传承史，就是一部中华酒业的发展史，就是一部酒与人交相辉映的浪漫史，就是一部中华民族用自己的勤劳和智慧创造奇迹、自强不息的奋斗史……