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鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

 一凡813 2012-01-15

鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜


这几天因为下了一点小清雪,所以天空阴沉沉的。昨天就是太阳出来也是那种带着黄晕的朦胧的感觉,所以这样的天气拍照怎么都感觉拍不好,于是简单的拍了几张。

 

怎么一到了年底就感觉时间这么紧张呢,各种费用都需要去缴纳,而且不能用网银,都得去排长队;虽然我不储备年货,但是还是有很多东西要去买;年底的大扫除也该开始了,洗洗涮涮的就得一整天,还有那些需要擦洗打扫的地方,过年真是麻烦,而且还得老一岁。

 

老孙在家里基本上是衣来伸手饭来张口,朋友们都说老孙的懒病是让我给惯出来的。我承认这确实怨我,家里除了我不敢做的洗活鱼、鸡鸭鹅之类的家务,其余的只要他伸手我就会让他闪到一边去我来做,慢慢地老孙也就习惯了家务活不伸手,因为我干活的速度很快,所以最看不得别人慢腾腾的磨蹭,这样的结果就是老孙成了家里的大爷,如果让他做顿饭基本上都得我给打下手,还得站在他旁边给他往菜里加调料,与其这样麻烦还不如我自己做呢~~

 

不过只要回到他父母那里,他都是从买菜做饭到刷碗一条龙服务。昨天晚上说起年夜饭这厮还犯愁呢,因为这几年我不去,他的父母年纪都大了他也不忍心让自己的妈妈再花几个小时做年夜饭,于是这几年都是他在做年夜饭,呵呵,这个一让干活就浑身不舒服的人花几小时做饭还真挺难为他的,老孙还是蛮孝顺的,只是苦了他这一身的懒肉了。昨天晚上还跟我说做顿年夜饭太费时间和精力了,就为了吃顿饭需要忙活一下午,中国人过年真麻烦等各种絮叨~~

 

后来,说到关键点上了,让我年前他回父母家之前给他做几道半成品的菜肴,那种只需简单的烹制一下就能上桌的菜肴,最好都是肉类的,这样年夜饭他就只需要弄几个蔬菜就可以了。这厮太有心眼了,懒人还真是有懒招,对一个一年到头做不了几次饭,我不在家还得儿子给煮快餐面的人来说,做年夜饭还真是挺难的~~

 

好吧,就帮他一次吧,这样年前我还真是挺忙的~~

 

对于各种菌类我都比较喜欢,杏鲍菇平时喜欢买来炒肉丝和蒜苗丝挺好吃的,这次买的杏鲍菇非常的直,而且特别的圆,想起以前在饭店吃的一道用香菇做的酿盒子挺好吃的,只是新鲜的香菇大小不一而且爱破碎,于是觉得用杏鲍菇做肯定更好吃,于是还按照自己的想法给调了一个鱼香汁,做出来后确实很好吃,那肉呼呼的杏鲍菇还真有鲍鱼的口感和香味,和鱼香汁非常的相配~~

鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

所需原料:

杏鲍菇300克、肉馅(带点肥肉的好吃)150克、

肉馅调料:

葱末15克、姜末5克、酱油15ml、料酒5ml、盐2克、食用油15克、花椒粉少许(十三香或者五香粉都可以)

面糊用料:

面粉100克、淀粉50克、无铝泡打粉2克、食用油15ml

鱼香汁调料:

大蒜3瓣、生姜2片、红泡椒3个(大约30克,用剁椒也可以)、生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、盐2克、料酒10克、高汤或者清水大半碗、淀粉3~5克


具体做法:
鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

1、将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片;

2、将肉馅放入碗中,将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用;

3、将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间,周围用手指抹平;

4、将泡椒或者跺脚剁碎,蒜切末,生姜切末;将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁;

鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

5、将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状,然后放入泡打粉和食用油拌匀,最后成为酸奶那样的浓稠度,如果稠了可以用水再调整一下;

6、将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊;

7、裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中(油面微微有青烟,滴入一滴面糊,面糊能迅速浮上来的油温就可以了,我没有放太多油,分3次炸完的),放入杏鲍菇盒后改中小火,两面各炸3分钟左右,直到成金黄色捞出;

8、将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用;

鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

9、炒锅烧热放少许食用油,将泡椒末放入小火煸炒出红油;

10、放入蒜末、姜末炒出香味;

11、将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中,烧开;

12、倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀,都沾上调料汁就可以了。
鱼香鲍菇盒--一道靓丽好吃的年菜

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