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养生中药-玉竹的常见药膳:玉竹粥品及玉竹煲汤

2012-01-17  金边春兰

养生中药-玉竹的常见药膳:玉竹粥品及玉竹煲汤

特点:玉竹是滋阴的佳品,对于那些常吃辛辣的MM来说,是最适合不过的抗衰老补品了。 由于辛辣食物会损伤胃阴,出现烦热口渴、口舌干燥等症状,如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用,则养阴润燥、生津止渴。 现代研究发现玉竹具有抗氧化作用,可以调节免疫功能、清除自由基,从而减轻对机体组织的损伤,以延缓衰老。
注意:玉竹可以药食同用,如玉竹瘦肉汤,可以养阴、润肺、止咳:同时,玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质,可以使肌肤更加润泽、细腻。

玉竹粥
用料:玉竹20克(鲜60克)。糯米100克,冰糖。
做法:将于米洗净切片,放入砂锅内,加水煎取浓汁,去渣。将米洗净,连同煎汁放入锅内,加水适量,用大火煮沸,该为小火煮约30分钟成粥,用冰糖调味即成。
玉竹粥是很好的抗衰老、健美食品。适宜于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中烦渴及面皱者服用。泰山特产市场有售。

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玉竹炖鱼头
黄金周的后期,宜抓紧时间调理一下自己,尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头,因为玉竹性平味甘,能养阴润燥,所以此汤不燥不寒,并养阴补脑增髓。
材料:玉竹50克(中药店有售)、大鱼头1/2~1个(约400克)、生姜3片。
烹制:玉竹洗净、浸泡;鱼头宰净、抹干水,微火煎至微黄,溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅,加水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

沙参玉竹煲鱼尾

最近天气闷热,口干肺燥,令我想起大老倌罗品超介绍给我的一个润肺汤,就是沙参玉竹煲瘦肉,他长期饮这个汤,一直饮到今时今日九十七岁,声音同身体都健康,确是一个养生靓汤。
但是我觉得这个汤饮久了,亦可以稍为改变一下,味道会更佳,就改为沙参玉竹煲鱼尾。
功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。
做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。
提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。鱼尾最好用鲩鱼,味道更鲜。

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