水晶饺子【做法、营养价值、功效】美食菜谱

水晶饺子

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原创于 2011-10-14

食材

主料

澄粉400g

土豆淀粉150g

配料

胡萝卜200g

肉馅200g

南瓜300g

鸡蛋1个

花椒粉适量

盐适量

鸡精适量

虾皮适量

料酒适量

花生油适量

白糖适量

葱适量

姜适量

耗时

准备时间半小时-1小时

制作时间半小时-1小时

水晶饺子简介

美味又养眼的水晶饺子

水晶饺子做法

• 1

  剁好的肉馅

• 2

  剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲

• 3

  肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
  准备好的胡萝卜末放入碗里
  用筷子朝一个方向搅拌均匀

• 4

  南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用

• 5

  澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，

• 6

  用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；

• 7

  取一份面团搓成长条

• 8

  切成大小一样的面剂子

• 9

  取一个面剂子，用擀面杖擀圆

• 10

  包入适量相馅料，封好口

• 11

  依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟

• 12

  蒸好得南瓜饺子

• 13

  蒸好的胡萝卜饺子

注意事项

1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮