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电压力锅菜谱

2012-01-18  仰天俯地

电压力锅菜谱

1、红焖肉炖土豆

主料:五花肉两斤、土豆两个

配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖

方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可

注:17分钟-20分钟左右。

 

2、水煮活鱼

主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条

配料:水煮活鱼料、盐、料酒

方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5

注:25分钟-30分钟左右。

 

3、东坡肉

材料:五花肉747克、料酒105克、老抽30克、海鲜酱油60克、冰糖70克、小葱50克、姜一小块
做法:

1)把肉用清洗冲洗下,切成3cm左右的块。冷水下锅,加入几片姜和葱煮开,撇去浮沫。捞出备用。

2)把小葱和姜片铺在电力压煲中。

3)把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。

4)加上盖子,按下鸡/肉类键。

5)大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿,放气开盖。

6)这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。

 

4、春笋红烧肉的做法

原料:

猪五花肉 500G 、春笋 800G 、葱一根、 姜 适量 、盐 15g 、糖 适量 、生抽 20ml 、老抽 20ml 、料酒 20ml 、植物油 20ml
做法:

1)春笋剥皮洗净,切成滚刀块。葱切小段,姜切片。

2)五花肉洗净去毛,切成方块。

3)肉、笋放入压力锅,加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀,后再加入植物油抓匀。

4)压力锅定在蹄筋档或定时50分钟。

5)盛碗即可。

 

5、红烧肉烧蛋

主料:五花肉、鸡蛋、腐竹
辅料:盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖

步骤:

1)把五花肉(我家瘦肉比较多,儿子们不吃肥肉)带皮切4CM大小方块,葱、姜等调料备用;

2)锅烧热入八角姜片爆香

3)放入切好的肉块,翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色

4)倒入电压力锅内,加水(不用多加,与肉平就行)、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖,按下开关就好了,简单方便。

5)将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋(用牙签扎些小孔,入味)放入炖好的肉中,放半小时就行了。

 

6、红烩牛肉

食材:牛肉,西红柿1个,洋葱1个,白萝卜,面条
步骤:
1)将牛肉切成大小均匀的块,洗净后冷水煮(水中加入花椒和姜片)
2)开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫
3)将冲净的肉块放入电压力锅,将之前准备好的开水倒入,与肉齐或者略微低于肉最佳
4)(注意:以下调料为5斤肉的调料,请根据个人口味以及食材的多少适当调整)放入郫县辣酱2勺,糖2勺,盐2勺,鸡精小半勺,桂皮2块,香叶2片,酱油适量(根据你家酱油的颜色和咸度) 花椒10粒 大料2粒 姜蒜适量
5)将西红柿和洋葱都切成大块放入,酱豆腐1-2
6)盖上锅盖,通电,时间根据你家的电压力锅设置,我家设置了20分钟
 

7、叉烧排骨

1)排骨(最好选子排)稍微冲洗一下之后,用生粉捏一捏,洗干净血水。

既可去腥又能让肉质更嫩滑些。

2)入锅,加李锦记叉烧酱2-3大勺,料酒1-2勺。

3)电高压锅选择肉类键。

 

8、粉蒸牛肉的做法

材料:酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许

做法:

1)牛肉切块,加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。

2)然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水,拌匀,要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。

3)拌好后可以放置片刻更入味,也可以直接上锅,旋转至豆类/腣筋档,大约需要45分钟左右,待压力锅自然排气后,即可取出食用了。

 

9、香芋排骨

材料: 猪肋排400、芋头400
调料: 料酒、酱油、盐、姜、蒜
做法:
1) 将排骨洗干净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净;
2) 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟;
3) 将芋头削皮,挖成碗状;
4) 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中;
5) 设置压力值为30千帕,保压值为22分钟即可。

10、糖醋猪肘子

糖醋猪肘子
材料: 猪肘子1只(约1斤)
调料: 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法:
1)将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;
2)将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;
3)将肘子和酱料一起放入电压力锅中;
4)设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。

 

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