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新年应个景---四喜丸子

 hjsxxa 2012-01-20

新年应个景---四喜丸子

原料:

  馅料:

           猪肉500克(肥瘦约2:8)   藕200克         

            葱1棵    姜1块       淀粉50克  生抽2勺    老抽1勺   盐2茶匙 蛋清1个 胡椒粉适量

    汤料:       盐2茶匙  老抽半勺   生抽1勺 大茴2个 醋适量

                     香菜适量 

                    花生油350克(实耗50克)

做法:

1 猪肉剁碎。

2 葱姜稍微切碎,留一小部分,与猪肉一起继续剁。

3 藕洗净去皮,稍微切碎放肉馅剁成泥。

4 肉馅放盆,加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
 
 
 

5 面板铺一些淀粉。

6 肉馅团成团,在淀粉上滚一圈,均匀沾上淀粉。

7 锅内加花生油,烧至八成热时,放入肉丸,大火炸至金黄。

8 捞出待用。

 
 
9 锅内油倒出,留一点油,下葱姜和花椒。

10 加足量水,放大茴烧开。

11 下丸子,加盐和生抽,泡发的木耳大火煮。

12 汤汁收至三分之一,小火。

13 捞出丸子。

14 汤汁继续加老抽和淀粉勾芡(面板剩余的淀粉即可),加一点醋调味,再一次烧开浇在丸子上即可。

 
 
 
 
 

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