材料: 配方修改过,买回来的豆沙实在太甜了,白糖少下了.喜欢甜食的自己加糖呀. 澄粉105克,糯米粉350克,白糖80克,猪油100克, 开水110克(冲澄粉用),清水看着下(比面粉吸水量多许多) 馅料:红豆沙约450克 芝麻适量(我用了二种芝麻) 做法: 1.开水冲入澄粉拌匀后加入其他材料用清水搓揉成团,面团要稍软。 (看放着豆沙那张图,能把面皮轻轻压扁,周边不开裂时即表示面团软度 够啦) 2.面团松驰20分钟左右. 3.松驰好的面团分成挤子(大小自定) 4.搓圆,用手掌压平,包入豆沙.收口捏紧.压扁(轻拍表面就会很光滑), 两面分别沾上芝麻. 5.平底锅刷油,烧热,用中小火煎制,(中途洒少许水花盖上盖子焖一会儿) 煎至饼皮半透明表面金黄后翻面再煎另一面,煎至金黄即可. 现煎现吃呀,冷了就拿去叮一下或者蒸一下呀. |
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