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脆腌萝卜

2012-01-31  风姿雨涵

今天,我为大家介绍一款清脆爽口的小菜,希望能为你的餐桌上带来一点不同的味道。清清口、开开胃,让我们吃出一个好心情!

  脆腌萝卜的特点:清脆爽口、解腻开胃。

  原料:水萝卜(心里美)700克、盐3克、糖10克、醋25克、干辣椒10克、香油少许。

  制作:

  1、将水萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。

  2、取一只干净的大碗,将水萝卜丁用盐搅拌均匀后放1小时以上备用。

  3、将干辣椒用剪子剪成1厘米长的段备用。

  4、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。

  5、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。

  6、锅中做油,6成热时关火下入干辣椒段炸至变色。

  7、将辣椒油泼在碗中的萝卜丁上。

  8、喜欢的话可以再点少许香油,搅拌均匀后即可食用。

  贴士:

  1、水萝卜丁用盐搅拌均匀后一定要腌制1小时以上,这样可以使之更脆更美味。

  2、辣椒切勿炸糊,否则会影响成品的外观和口感。


酱黄瓜的腌制方法:腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次,之后再放入面酱缸里,约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。

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