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今天，我为大家介绍一款清脆爽口的小菜，希望能为你的餐桌上带来一点不同的味道。清清口、开开胃，让我们吃出一个好心情！
脆腌萝卜的特点：清脆爽口、解腻开胃。
原料：水萝卜（心里美）700克、盐3克、糖10克、醋25克、干辣椒10克、香油少许。
制作：
1、将水萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。
2、取一只干净的大碗，将水萝卜丁用盐搅拌均匀后放1小时以上备用。
3、将干辣椒用剪子剪成1厘米长的段备用。
4、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。
5、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。
6、锅中做油，6成热时关火下入干辣椒段炸至变色。
7、将辣椒油泼在碗中的萝卜丁上。
8、喜欢的话可以再点少许香油，搅拌均匀后即可食用。
贴士：
1、水萝卜丁用盐搅拌均匀后一定要腌制1小时以上，这样可以使之更脆更美味。
2、辣椒切勿炸糊，否则会影响成品的外观和口感。
酱黄瓜的腌制方法：腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入面酱缸里，约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。
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