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江南人最钟爱的年糕吃法--韭黄肉丝炒年糕

 suoban 2012-02-01

江南人最钟爱的年糕吃法--韭黄肉丝炒年糕

  (2011-10-26 08:59:47)

江南人最钟爱的年糕吃法--韭黄肉丝炒年糕

 

 

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天渐渐的凉了,看到年糕想吃了。

记忆中我们江南人年糕最熟悉也是最经典的吃法就是:

韭黄肉丝炒年糕。

用韭黄肉丝搭配年糕,不但清香软嫩,而且非常的鲜美。

好多人问韭黄和韭菜什么区别?

其实韭菜与韭黄是我们常吃的蔬菜,它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。

韭菜长在阳光下,是绿色的。

如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆盖在将要发芽的韭菜植株上,

生长出来的就是浅色的韭黄了。

但如果给予生长中的韭黄以光照,

过一段时间后,他又变成绿色的韭菜了。

 


韭黄肉丝炒年糕

 

江南人最钟爱的年糕吃法--韭黄肉丝炒年糕

【材料】:年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把

 

【做法】:

1. 准备材料。

2. 猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段。

3. 热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。

4. 加入韭黄翻炒至韭黄变软。

5. 切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟。

6. 倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

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【美味笔记】:

1. 我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的,拿回家还是有些软的,所以可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒。

2. 年糕入锅前要用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的。

3. 天气再冷点,可以再加点冬笋丝一起炒,更鲜美!

 

友情提示:年糕类食品,不容易消化,要吃的适量,一次不要贪心吃太多哦。江南人最钟爱的年糕吃法--韭黄肉丝炒年糕



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