| 李连贵熏肉的制作方法：李连贵熏肉是吉林、辽宁两省的传统民食。一、配料猪肉5000克，香料袋，内装丁香。紫蔻、肉蔻、砂仁、起边桂、桂籽、花椒、八角各10克。二、加工方法。选用猪的上无花肉为加工原料，切成500克左右的方块，放到缸中加水浸泡，春、夏、秋三季用凉水浸泡6至7小时，冬季用温水浸泡6至7小时，冬季用温水浸泡8小时，把血哨泡出来。血哨水、肉块、纱布下入锅中，先用大火煮40分钟，后用小火煮2个小时左右，至肉皮软如豆腐，即出锅，把油控净。肉块皮朝下放在熏锅内，用蔗糖熏35分钟即成。李连贵熏肉，色泽金黄，味道芳香，肥而不腻，瘦而不柴，别有风味。熏肉和大饼配套，就葱酱进食更佳。 |
|
|
