简介
未去过武汉，自然也不能说吃过正宗的热干面，但鉴于对面条的狂热，吃不到正宗的，也不能放过亲自动手的机会。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，就完美了。
制作流程
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鲜面条，加一汤匙香油拌匀。 |
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入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。 |
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榨菜，酸豆角香葱切碎。 |
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喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。 |
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最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。 |
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晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。 |
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捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。 |
膳食食疗
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：止饿，补充营养。
注意事项
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
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