|
☆ 精美的年夜饭 ^_^ （口水ing） “闪闪星1978的个人图书馆” 整理＆收藏，http：// www.360doc.com/userhome/2206147 精美的年夜饭菜谱，超级实用，赶紧收藏吧^_^ 财源滚滚 吉祥四宝 福孙满堂 富贵牛肉 富贵烩海鲜 旺意拼盘 竹报平安煲 福寿羊肉汤 荷叶黄金包 喜年大红炮 喜庆牛三宝 海味珍珠丸子 蜜鳗米糕卷 普阳照太极
想要在过年的时候有个好心情，想要在亲朋好友面前大展身手？嘿嘿，那就跟下厨房一起走进新年厨房，挥舞起锅铲吧！ 你也能做出一桌色香味俱全的年夜饭哦！^_^ 中国菜的花样以及讲究向来是出了名的，年夜饭桌上，所谓“美味”，美的色香味那是基础，还有一点极重要的便是讨个好彩头——一个美的名字是足够挑起食客好奇心和食欲的。因此，无论多少务实主义者对中国菜名的浮华虚无不以为然，多少好事者拿菜名开过诙谐的玩笑，中国人仍然乐此不疲地用博大精深的汉语艺术为食文化增光添彩，也因此有了更多独具匠心的新菜色去不断充实中式菜谱。 财源滚滚 简介： 雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！ 用料1(材料)： 鲷鱼600克、火腿1根、胡萝卜1/2根、枸橘适量、葱1/2支、橙1个、高汤适量 用料2(调味料)： 太白粉少许A、米酒适量B、鸡油适量B、盐1小匙C、鲜鸡粉1小匙C、太白粉1大匙C 做法： 1、将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用 2、将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝 3、将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝 4、将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中 5、将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签 6、将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷 7、将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌 小贴士： 鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。 吉祥四宝 简介： 前几年，一首《吉祥三宝》几乎唱响了大江南北，那种纯朴真挚的亲情温暖感动了许多人，而我今天要送上的这道菜，一样简单，一样自然，也更多了一宝，只望也能为大江南北的餐桌所熟悉，造福更多人的味蕾~ 按理，席间先登场的就应该是冷盘，不过，我这菜端得就有些不拘小节了，反正自家人就图吃个高兴，就不搞法国大餐那套了。昨儿讨个吉利开门先上羊肉，就当天气冷先热热身，有股热劲垫着今儿再补盘凉菜。 要说把这盘菜端上大江南北的饭桌，也许还真不是奢望，要知道，这材料可是各地都好找得很，做法嘛，即使是新手拿来练手也是出不了大错的哦~更难得还有顶好的味道，亮丽的色彩，丰富的营养，吉祥的名字，年夜饭桌上打头阵绝对是不失水准的。 新的一年，桌旁幸福一家，桌上吉祥四宝，一样的清清爽爽、漂漂亮亮~ 用料1(材料)： 新鲜陈皮75克、海蜇皮500克、红萝卜1/2条、小黄瓜3条、姜丝适量、蒜末适量 用料2(调味料)： 盐3克、白醋50克、盐7克、糖7克、香油适量 做法： 1、将陈皮洗净，切为细丝备用 2、将小黄瓜洗净，将对半切开，去籽，再切细丝放入玻璃碗中，加入盐稍拌至软脆 3、将红萝卜去皮洗净，切丝；海蜇皮洗净，切丝备用 4、将红萝卜丝放入滚水中快速捞出，立刻倒入冰水中浸泡，捞出备用 5、将海蜇丝倒入沸水中，加入白醋烫煮1分钟 6、将海蜇丝捞出立刻倒入冰水中浸泡捞出，沥干水分备用 7、取一大玻璃碗，将所有处理好的材料倒入玻璃碗中 8、将调味料及姜丝、蒜末加入作法7的碗中，用筷子搅拌均匀至入味即可盛盘食用 福孙满堂 简介： 家族意识从许久之前就流传下来了，到如今就算是初次见面遇到同姓的也要开开“五百年前是一家”的玩笑，显得亲厚几分，在传统的意识中，家族越大，子孙越多，便是福气，是值得称羡的。四世同堂、子孙环绕承欢膝下，大概是每一个老人共同的愿望，即将到来的团圆佳日，不如就带着全家，端上一盘“福孙满堂”去陪一陪老人，尽尽孝心吧~ 红红火火群星拱月的一盘，结合了中西，囊括了冷热，真真好看又好吃的一道，我知道你必定一眼就喜欢上，就如同我一样，忍不住也端上一盘，将人类最久远美好的期许呈于人前，然后在每一年温暖团圆的除夕夜里，看它逐渐成真…… 用料1(材料)： 明虾6只、草虾500克、凤梨1/2罐、黄瓜1根 用料2(调味料)： 油适量、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉1小匙、太白粉、沙拉酱188克 做法： 1、将草虾洗净，挑去肠泥 2、将明虾洗净，去头、壳，再切段，加入盐、鲜鸡粉、米酒、白胡椒粉腌制5-10分钟，再均匀地沾上太白粉 3、在锅中倒入适量油烧热，将作法2的明虾倒入油锅中炸熟取出备用 4、将凤梨取出，切成小块，盛入盘中，挤入沙拉酱，搅拌均匀备用 5、将草虾放入滚水中烫熟，捞出，去头 6、将黄瓜洗净，切片，排入盘中，再将沙拉酱风梨块和炸熟的明虾装入盘中心 7、将黄瓜片排入盘中成圆形的花状，中间在加入作法4的凤梨 8、将作法6的草虾排入作法7的盘中即可端出食用 富贵牛肉 简介： 继简单小冷盘之后上道大菜解解馋~牛肉虽不如羊肉那么御寒，但在冬天食用一样具有暖胃的功效，同为寒冬滋补佳品。当然，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以说，喜欢吃肉的朋友们有福了，不需要太担心会发胖的问题哦！ 至于它的搭档——胡萝卜就更不必说了，不光是为了颜色喜庆，营养上绝对有保证，各种佐料参与的滋味更是让它有让人流口水的资本了。 富贵，其实有时并不是有许多许多的钱。在每一个团圆的日子里，每一个你爱的和爱你的人能够温温暖暖地围坐，吃上一桌好菜，甚至只是一碗热腾腾的牛肉烧萝卜，其实，也是人生一笔难能可贵的财富。 用料1(材料)： 牛肉500克、洋葱150克、红萝卜150克 用料2(调味料)： 老姜25克、八角8克、葱适量、酱油适量、冰糖25克、白豆蔻3.5克、白芷3.5克 做法： 1、将牛肉洗净，切为块状 2、将洋葱、红萝卜、生姜去皮洗净，洋葱、红萝卜切为块状，生姜切为片状备用 3、将牛肉放入滚水中烫煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出倒入冷水中洗净 4、备一炒锅，放入少许油加热，倒入洋葱、八角爆香 5、待香味四溢时，加入冰糖拌炒 6、当冰糖炒至溶解时，将牛肉倒入锅中炒3-5分钟，再加入酱油拌炒 7、待牛肉炒至呈棕红色时倒入清水（水量掩盖过牛肉的5公分左右），盖上锅盖以大火煮沸后倒入红萝卜块、姜片 8、水烧沸后将白豆蔻、白芷放入锅中，盖上锅盖以小火焖煮1小时后撒上葱末即可食用 富贵烩海鲜 简介： 中国文化博大精深，语言文字丰富多样，可形容美食的词也不外乎就那几个，若细究起来，总逃不出一个“山珍海味”，中华民族大概算得是一个在“民以食为天”、“食不厌精，烩不厌细”上十成十身体力行的民族了。山珍海味，上山下海都吃遍了，不失为是食欲享受上的崇高理想和对食物的最高评价了。 同时端上山珍海味是不是太过冲击了呢？过年虽要好好过过瘾，但好东西也要慢慢品，今儿先悠着点上一盘海味，相信即使没搭配上山珍，也足够一饱口福了。 传统的高汤和偏西式的奶油，相信不光让人耳目一新，也绝对能口舌一新。这个讲求创新的时代中，食文化当然也不能成为例外哈。油绿的西兰花围上一圈，圆满又充满新春气息，不是自夸，可不比那些个大饭店的大餐差呢！ 用料1(材料)： 新鲜干贝10粒、草虾10只、西兰花1颗、葱1支、洋葱末1大匙、红葱头片1大匙、奶油1大匙、面粉少许、鲜奶油2大匙、 用料2(调味料)： 盐少许、蛋白1/2大匙A、太白粉1/2大匙A、盐少许B、太白粉1/2大匙B、酒1/2大匙C、高汤1杯C、盐少许C、太白粉水1/2大匙C、 做法： 1、将鲜干贝化冻，并用清水冲洗，擦干水分后加入调味料B拌匀，腌制30分钟 2、将虾尾壳留下，其余壳剥除，再挑去肠泥，放入盆中加入少许盐抓洗，用清水冲净，擦干水分。再把虾背割裂，加入调味料A拌匀，放入冰箱腌30分钟 3、将西蓝花每小朵分开，放入水中，加入适量盐浸泡，冲洗沥干捞出冲凉，再放入滚水中烫煮一下捞出；葱洗净，切段 4、在锅中加入1大匙油烧热，加入葱段爆香，再放入西蓝花略炒，加入盐和高汤，煮约1分钟盛出，沥干汤汁，排入盘中 5、再锅中倒入4杯滚水和1/2杯冷水，放入鲜贝，以小火泡煮1-2分钟捞出，用纸巾吸干鲜贝水分 6、锅中倒入1大匙奶油烧热，干贝两面沾上面粉，放入锅里以小火煎黄两面，盛出 7、汤锅中加入适量水烧沸，放入草虾大火烫15秒钟，草虾卷起成球状且变红色捞出沥干，再放入油锅中略煎一下捞出 8、在炒锅中倒入1大匙油烧热，加入红葱头片及洋葱末，待香气四溢时淋入酒及高汤1杯，煮滚时加入盐及太白粉水勾芡，再加入鲜奶油拌匀，放入两种海鲜料，快速拌匀起锅，装入西蓝花中间即可 小贴士： 西兰花滚烫后冲洗可以保持颜色的新鲜，干贝煮后再煎口感更好，不煎亦可。 旺意拼盘 简介： 说起来，年夜菜做到现在，大多都还是大菜热菜，冷盘才上一盘自然不够的，好在今天要端出来的这盘足以以一抵好几了。今天我可要好好证明能做拼盘的绝对不只是水果，荤素搭配好一样赏心悦目、营养丰富，即使小小一盘，也足够各取所好~ 猪脚这次真正做了一回“主角”，虽然费了些小功夫，倒也总算让它美美登场了，当然，作为拼盘，这主角不可能是唯一的，人说“年年有余”，哪一年的年夜饭桌上没有鱼，那可是万万不可的。这小小一盘中可足足有两种鱼呢，不是大尾的黑鱼、鲫鱼，而是色彩明艳淡雅、更适合冷盘的鱿鱼和三文鱼，也算是很新鲜的搭配了，再加上美美的时令萝卜，相信足够让桌边翘首以待的家人们小小惊艳一下了~ 呵呵，是不是要犹豫不决先从哪边下筷了呢？我可以保证哪边都是不会让你失望的美味哦！有没有感受到这片缤纷下的兴旺之意呢？我相信喜爱烹饪缤纷菜肴的人也一定有颗缤纷的心，足够去迎接新一年多姿多彩的生活！ 用料1(材料)： 猪脚尖2支、水发鱿鱼1片、三文鱼600克、白萝卜1条 用料2(调味料)： 绍兴酒1/2瓶、盐适量、鲜鸡粉少许、冷开水1碗 做法： 1、猪脚毛去除干净，洗净，沥干水分 2、将猪脚放入蒸笼以中火蒸约1小时 3、将猪脚取出，去骨切成长方形状，再放入蒸笼蒸约30分钟 4、再次将猪脚取出冲水沥干，再加入调味料浸泡12小时 5、将白萝卜去皮洗净，切成花片备用 6、去除鱿鱼的外膜，斜切出花纹，以适量绍兴酒浸泡一下，放入滚水中略烫一下捞出 7、将三文鱼洗净，切为薄片，排入盘中 8、将萝卜花片和猪脚排入作法7的盘中，最后装饰即可端出食用 竹报平安煲 用料： 干竹笙15克、桂竹笋250克、板栗50克、鲜山药150克、芋头150克、海参150克、干贝30克、排骨250克、大蒜5粒、高汤适量、人参1支、当归9克、黄耆30克、红枣9克 做法： 1、将干竹笙洗净，放入水中泡发至软；桂竹笋去皮，洗净；蒜去皮洗净，切末备用 2、将板栗、鲜山药、芋头去皮洗净；鲜山药、芋头切为块状 3、将海参去除内脏洗净，干贝放入清水中洗净，排骨洗净，切块备用 4、将海参放入滚水中略烫煮捞出，待凉切片；再把桂竹笋放入滚水中烫煮2分钟捞出备用 5、将排骨放入热油锅中炸酥，取出，沥干油份；锅洗净，到人滴量食用油加热，加入蒜末以小火煎至蒜末金黄备用 6、将人参、当归、黄耆、红枣放入水中洗净备用 7、取一炖煲，依序放入排骨、芋头、桂竹笋、板栗、鲜山药、竹笙、干贝、海参及中药材，最后加入蒜末及高汤 8、取一蒸笼，将炖煲移入蒸笼，水烧沸后转中火蒸约1小时左右即可取出食用 小贴士： 具有美容养颜、健脾养胃、补血安神的良好功效。 福寿羊肉汤 简介： 要说羊肉汤，的确是个够平凡的东西，温度一降下来，路边各家羊肉小店的招牌就亮了，一大桶熬得入味的汤，舀起一勺直接倒入碗中，飘起几片羊肉，便是一手温暖；倒于面上，便是一顿热气腾腾的晚饭……那浓郁的香味便穿过店堂，袅袅地向外去了，匆匆向家赶去的路人也大多会不由自主地向里望上一眼，仿佛也能沾上些暖意。 而今天的这碗羊肉汤总是要端上年夜饭桌的，熬起来便也想着多添了些东西，要与路边买来的有些不同，各种滋补的佐料是少不了的，更添了一味新年的祝愿，愿在这寒冬里，一碗简单的羊肉汤，暖口暖心暖全家，添福添寿添安康。 用料： 羊肉900克、生姜300克、黄耆9克、当归9克、水1200毫升、米酒10克 做法： 1、将羊肉放入水中洗净，切为块状，沥干水分备用 2、将羊肉放入沸水中滚煮5分钟，再将血渍泡沫去除干净 3、将作法2的羊肉捞出放入冷水中清洗干净，沥干水分备用 4、将生姜去皮洗净，切为片状备用 5、取一汤锅，放入适量清水煮滚，再放入生姜片煮约10分钟 6、将羊肉和黄耆倒入汤锅中以中小火焖煮 7、待羊肉煮至熟软时，再加入当归以小火续煮10分钟 8、待当归香味四溢、羊肉软烂时，加入米酒调匀即可盛盘 荷叶黄金包 用料： 鲍鱼2粒、干贝30克、蟳掌60克、油饭800克、咸蛋3个、莲子1碗、干荷叶1张 做法： 1、将鲍鱼、干贝洗净，沥干水分，鲍鱼放入水中川烫捞出再切片备用 2、将荷叶放入水中洗净浸泡软，再放入沸水中川烫捞出沥干备用 3、将莲子洗净，放入清水中略浸泡后捞出，再放入水中煮10分钟，捞出备用 4、将咸蛋打开，取蛋黄，油饭倒入碗中备用 5、将荷叶摊平，放入蛋黄压平，依次将鲍鱼片、干贝、蟳掌、油饭、莲子放于表面 6、将荷叶沿四周包卷成长方形状 7、将荷叶包移入蒸锅中以大火蒸，水烧沸后转中火继续蒸约20分钟 8、将荷叶取出，倒扣入盘，再用剪刀把荷叶剪开即可食用 喜年大红炮 简介： 中国人但凡遇到些什么喜庆值得庆祝的事，总是爱热闹的，好似知道的人越多便能把这快乐变成越多份，于是惊天动地的炮仗声就成了不可或缺的使者，喜悦大概能随着声响盘旋在天空，而一地碎红也能将人们的脸印成温暖的红色。 今天的这声炮仗响在年夜饭桌上，整整一大碗甜蜜的碎红，相信也能传递出同样温暖纯粹的快乐。南方人多好甜，但不喜腻，点心和汤也大多是奔着这个味道去的，喜红的枣子，玉白的莲子，莹透的银耳，历来都是吉祥喜庆且营养的好东西。这么温润的一口下去，口中是清甜，一路熨帖进肠胃，之前大鱼大肉无法避免的油腻似乎也能冲淡不少，席间来上这么一碗暖和的汤作为中场休息，相信有些腻了的肠胃又能有活力再添些好东西进去啦~ 一碗大红炮，暖了肠胃，也一定能炸响一整年的红火日子！ 用料： 红山药300克、干银耳30克、桂圆30克、红枣150克、莲子150克、冰糖50克 做法： 1、将银耳洗净，放入清水中泡软 2、将红山药去皮，洗净，切为小丁备用 3、将红枣放入清水中洗净，莲子洗净放入清水中浸泡备用 4、备一汤锅，放入适量清水及银耳，以中大火煮沸后转中火继续熬煮 5、待银耳煮至熟软时放入莲子、红枣续煮15-20分钟 6、将作法2的山药丁放入作法5的锅中续煮10分钟 7、将锅盖打开放入桂圆肉继续煮10分钟 8、待山药煮至熟软时，加入冰糖拌匀，即可盛盘食用 小贴士： 多吃银耳汤对皮肤有滋补的作用，能增加皮肤弹性，又可美白淡斑，养血活肤，具有安心养神的良好功效，非常适合女性朋友吃。 喜庆牛三宝 简介： 牛肉咱先前已经炖了一锅了，今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧~瞧瞧牛身上还有什么宝贝是得以在年夜饭桌上占上一席之地的。相信喜欢吃的同好们也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼劲和口感哈~ 嗯，扯了这么多，我这差不多也可以开锅了，呵呵，香味已经飘出来啦，看颜色就足够入味了，不信你也来看上一眼~不过，这锅可是我的，想解馋的话就不要吝啬地在除夕大展身手吧！ 用料1(材料)： 牛腱225克、牛筋225克、牛肚225克、生菜1颗、西兰花1个、辣椒1个 用料2(调味料)： 葱1支、姜10克、陈皮1克、桂皮0.2克、豆蔻0.3克、白芷0.2克、花椒1克、小茴香0.5克、八角1克、丁香0.2克、高良姜3克、甘草0.2克、白胡椒粒0.5克、冰糖2大匙、米酒2大匙、酱油1大匙、酱油膏1大匙 做法： 1、将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净 2、将生菜、西兰花洗净，沥干水分 3、将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分 4、将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片 5、将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧 6、将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜 7、将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1、5小时 8、将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可 小贴士： 牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴里回味无穷。 海味珍珠丸子 用料1(材料)： 猪绞肉（五花肉）500克、干鱿鱼100克、荸荠6个、芹菜3棵、糯米200克、蒜2粒 用料2(调味料)： 酱油2大匙、米酒2大匙、白胡椒粉适量、盐适量、香油2小匙、太白粉2大匙 做法： 1、将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用 2、将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用 3、将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性 4、待猪绞肉搅拌至粘性时，加入香油、太白粉、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀 5、将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用 6、将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面 7、备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右 8、糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用 蜜鳗米糕卷 用料1(材料)： 蜜鳗1/2支、糯米饭600克、豆皮2大张、海苔2大张、香菜70克、面粉水糊1碗 用料2(调味料)： A胡椒粉适量、A盐适量、A太白粉少许、B盐适量、B酱油适量、B胡椒粉适量 做法： 1、将蜜鳗洗净，切成长方形状，再放入调味料A拌匀腌制20-30分钟 2、将香菜洗净，切去头尾，将调味料B加入糯米饭中拌匀备用 3、取一张豆皮摊开放置工作台上，用毛刷沾上面粉水糊涂在面皮表面 4、将海苔铺在涂有面糊的面皮上方 5、将米饭、蜜鳗、香菜铺在海苔的1/3处 6、将面皮沿着同一方向卷起成条状成米糕卷 7、在锅中倒入半锅油烧热，放入米糕卷以小火略炸 8、米糕卷在锅中要不停地翻动，待里面松软、外面酥脆时即可捞出，沥干油份，再切成块状 普阳照太极 简介： 想要在过年的时候有个好心情，想要在亲朋好友面前大展身手？嘿嘿，那就跟我一起走进新年厨房，挥舞起锅铲吧！ 中国菜的花样以及讲究向来是出了名的，年夜饭桌上，所谓“美味”，美的色香味那是基础，还有一点极重要的便是讨个好彩头——一个美的名字是足够挑起食客好奇心和食欲的。因此，无论多少务实主义者对中国菜名的浮华虚无不以为然，多少好事者拿菜名开过诙谐的玩笑，中国人仍然乐此不疲地用博大精深的汉语艺术为食文化增光添彩，也因此有了更多独具匠心的新菜色去不断充实中式菜谱。 今天开门第一道，自觉还是有些意思的。主料羊肉，是冬令进补的好物，在传统里也总应着“三羊开泰”等吉祥寓意，不管是“羊”还是“阳”，的确都能给人带来温暖的感觉。太极，太初，咱先不管它生阴阳或是生动静，就只由它开始，衍生一桌美味且喜庆的年夜菜，去暖一暖春天到来前的湿冷天气吧！ 用料1(材料)： 羊排600克、小番茄300克、花菜1朵、西兰花1朵 用料2(调味料)： 黄酒适量、姜汁适量、盐1小匙、黑胡椒粉适量、沙拉油适量、咖喱粉2小匙、高汤适量、太白粉水少许 做法： 1、将羊排洗净，切块沥干水分，撒上盐和黑胡椒粉，然后倒入黄酒、姜汁腌制半小时 2、将花菜、西兰花洗净，放入沸水中滚烫熟捞出备用 3、将腌制好的羊排放入沙拉油中，捞出备用 4、备一平底锅，倒入沙拉油烧热，放入腌好的羊排以小火煎至熟透，捞出 5、将高汤倒入锅中煮滚，放入咖喱粉调匀，再倒入太白粉水勾芡为酱汁备用 6、将小番茄洗净，对切，排入盘中 7、将煎好的羊排排入作法6的盘中，再把西蓝花、花菜放入盘中心 8、将作法5的酱汁淋入羊排上方即可食用 |
|
|
