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长寿健康食谱解密

2012-02-04  *名山大川*

    据中国营养学泰斗,从事营养学工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬,及原北京医院营养科主任、首长营养健保专家曾煦媛,对中央领导人的饮食保健解密,国家领导的食谱并非山珍海味一应俱全,恰恰相反,他们会配吃更多的粗粮,更少的肉食,饮食讲究的是:少吃多餐,多吃粗粮,科学配比,食杂稀繁,营养均衡,保健所需。“食杂稀繁”所指的是每天都吃25-30种食物,每种吃一点,因此需要科学配餐,精心制作,这里所说25-30种食物,并非25道菜,是指食物种类。虽然吃的很少,但摄入的营养比较全面均衡,有利于身体保健所需,25种食物似乎很繁杂玄乎,其实也不难做到。
    曾煦媛列举了为首长们制订的一日三餐食谱
    早餐:半杯牛奶,一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝),一个小麻酱咸花卷,一小碗米粥或莲子羹;
    中餐:一个什锦砂锅(里面放有十种以上的食物种类),一两左右的红豆或者薏米饭;
    晚餐:汆萝卜丝鲫鱼丸子,小米粥,外加一些小菜、酸奶等零食。
    此外,两餐之间食用一点零食,少食多餐一直是被坚持推崇的健康饮食理念。首长们除一顿正餐吃到七成饱外,在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食
    比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用,如享年91岁的陈云每天都要吃上13粒花生,其妻——著名的营养学专家若木,坚持“五果为助”的原则,每天让陈云饭后吃二根香蕉或其他水果。
    国家领导餐的烹饪方法:以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法,自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食。然而他们的食谱中也并非完全没有煎、炸、炒,每星期也能吃上一次,因为这样做的菜好吃。在用不同的烹饪方法制作中,低盐、低脂、高膳食纤维,是食谱中必须遵守的原则
    国家领导由于经常出席酒会等外交活动,又不可能一点酒不喝,因此之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后,会造成体内缺乏B族维生素,所以在此前需要食用一些粗粮、瘦肉、花生等“打底”。
    由于领导人的脑力消耗较大,在首长们的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁,它含有维生素E、镁等元素和有益于心脑的单不饱和脂肪酸。
    首长们不仅注重饮食,更有豁达的心胸,坚持不懈的运动锻炼。她们列举了一位102岁的高龄将军,从年轻时开始打网球锻炼,一直坚持到88岁时,每周四五场,每次1-2个小时的运动量。
    她们还介绍说,领导人吃“四条腿动物”肉比较少。从营养学比较,“四条腿的(猪、牛、羊等)”不如两条腿的(鸡、鹅)禽类,两条腿不如一条腿的菌类食物,一条腿的不如没有腿的鱼类海鲜食物。
    在秋冬季里,适当吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白的食物,对身体更有利。在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则更适合冬天食用,以及多吃一些黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
    从以上国家领导人的食谱解密情况看,在当今物质丰富社会里,普通百姓也并不难做到,只要有注重饮食保健的理念,也能基本仿效食用的起。而做不到的难点和关键点是:缺乏健康饮食的理念。人们只重食味,而不重营养,一些经常胡吃海喝的人,更是自毁健康。二是缺时间和科学饮食保健知识,人们每天忙于生计和工作,没有更多的时间打理自己的饮食生活,同时缺乏科学配比,营养配餐方面的知识。三是缺失营养饮食的自律和保健用餐的坚持,人们只喜欢色香味重的煎、炒、炸食品,偶而的清淡只是调节口味,而非自律所为,更缺少那份坚持。这些都属人类自身的可悲问题!
    我们人类是天地自然界的高级产物和精灵,人体机制的构造更是精密无比物体,仍然存在着太多的迷,是现代科技文明无法超越的。假如把人体构造比作高级智慧型的仪器,要让这一生命的仪器,在垮越将近一个世纪有效运行,难到不需要很好养护吗?我们人类一般人或许并不看重有效健康生存,认为生存消亡皆自然!在痛苦中降生入世,就顺其自然的在这个世界上痛苦或快乐中消亡!这是自然法则意识。我认为人的生命可不求长寿百岁,但不可不求生存健康质量,无健康质量的生存是痛苦的苟活,对社会、家庭及自身都是一种不负责任,毫无生命意义。因此必须重视健康快乐生存原则,饮食疗法是最好的健康方法之一,在生命的长河中,起到潜移默化的作用,其次是运动,生命在于运动是常识,如每天3公里的步行能恒久坚持,也是生命健康的基本保证。看医用药只能是救急不保健,是生命不健康时的无奈的选择。

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