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猪腰含有丰富的蛋白质和多种维量元素，具有健肾补腰、和肾理气的功效。但由于胆固醇较高，所以高血脂的筒子食用不可过量。
辣子腰花
原料：猪腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。
制作方法：
1.猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；
再将猪腰改成小刀，切成小条，
加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀；
2、将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；
3、将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用；
4、锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；
炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，
加入葱花后即可起锅。
 
听米唠叨：去掉腰花的腥味的2个小窍门：
1、去除猪腰内部的白色脂肪。
2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
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