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●除草
除草又稱耘草，差不多插秧半個月後，農 夫就會開始進行除草的工作，在種植稻米的過程中，農民必須常常巡視他的田地，看看稻米的成長情形，並隨手把沒有用的野草拔起 來。當然，在某些固定的時間裡，農夫也會使用除草劑，以使田裡的「害草」無法生長。
由於使用化學成分的除草劑對於土壤與水源多多少少都會造成一些的危害，因此，目前興起的有機栽培法中，就使用「放鴨子」的方式來幫忙農夫進行除草的工作。您可別以為「放鴨子」的除草方式會把田裡的稻子給吃掉了，根據農改場江瑞拱秘書像我們表示：鴨子他對於稻子這種植物可是沒有什麼興趣的，所以牠只會把長在稻子底下的雜草吃掉，而不會吃掉稻子。用鴨子來幫忙除草的方式對我們來說可真是新鮮呢！不但環保，而且又沒有化學肥料的危害喔！看看這一則新聞吧！
一般來說，最令人印象深刻的田間雜草應該就是「稗子」了！稗子的外型與稻子長得很像，但是由於它常常會長得比稻子還要高，會妨礙稻子的日照，同時也會吸取土壤裡面的養分，因此農夫們常常需要仔細的巡視，把這個「偽裝」成稻子的植物拔除。就讓我們看看以下的照片，學會區別稻子和稗子吧！ | 
池上鄉萬安社區農民施用有機肥料情形，有機肥皆以人工方式施肥，有時需頂著大太陽，有時需忍受寒風刺骨，十分辛苦。
整棵的稗子
