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水果是给肉食增香去腻的一大法宝
食材:排骨,猕猴桃 调料:料洒,醋,生抽,番茄沙司,冰糖 做法: 1.将排骨冷水下锅煮开, 2.氽烫去杂质后捞出 3.猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的) 糖色怎么熬： 4.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 冰糖下锅遇热后会化成碎块 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小 小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了 5.将氽烫好的排骨倒入快速翻炒 6.快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽 7.加水漫过排骨, 8.大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁 9.收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒 10.出锅前加少许番茄酱调味即可 小贴士： 冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了, 糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上, 加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
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