随着学校的开学，高三生开始投入紧张的学习。在高强度的学习状态下，适当的给孩子补补营养，提高记忆力就显得尤为重要了。这里，特别向家长们推荐益智佳品——核桃。核桃在我国很早就被称为“长寿果”和“益智果”。研究发现，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质。在《英国营养学杂志》上刊登的一项最新研究首次发现，每天吃上七八个核桃能提高人的认知能力和运动能力。同时，该研究还强烈建议，把核桃请进正餐中更营养。
北京积水潭医院营养科主任赵霞说:“秋天吃核桃正当时，但如果在正餐之外吃，会增加肠胃负担，同时容易导致油脂过高，这样每餐放两三个，在量上就比较容易控制。”
当下时节，市场上有新鲜的核桃出售，更新鲜。因此，根据专家们的建议，这里为家长们介绍几种核桃的食谱。
核桃仁拌豆苗
原料：
核桃仁（市场上有出售去皮核桃仁的，很方便）、豌豆苗、盐、鸡粉、植物油各适量。
做法：
1、漂洗核桃仁；将豌豆苗去根部洗净；
2、将核桃仁、豆苗放入容器中，加入植物油、盐、鸡粉拌均即可。
一款简单无比、营养又好吃的核桃仁拌豆苗就好了。
琥珀核桃
牛奶营养丰富，也有增加记忆力的作用。和核桃一起吃，美味又营养。这款菜肴不但可以作为正餐吃，也可 以当做零食。
原料：
核桃、片糖（冰糖或白砂糖）。
做法：
1.用开水把核桃浸泡一会儿，将硬皮剥掉，再洗干净，沥干水份；
2.核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；
3.同时，用一小锅，将糖化开；
4.烘干的核桃放入糖浆中拌匀。
待凉凉就可以吃了。
核桃粥
核桃粥的做法很多样，家长可以根据喜欢添加不同的配料。比如说，女孩子不方便的那几天，就可以增加红枣来补益气血。因为现在是秋季，呼吸疾病比较高发，所以介绍的这款核桃粥，除了加入有助增加记忆力的小米外，还有增强免疫力的银耳。
原料：
大米、小米、银耳、核桃、冰糖。
做法：
1.银耳剪碎，提前泡好；核桃碾碎。
2. 锅内放入大米、小米洗好和银耳、核桃一起熬煮。
3.熟后，加入些冰糖，搅拌均匀。
好了，色香味营养俱全的健脑粥就做好了。
醋泡核桃仁
核桃仁营养价值非常高，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。而醋能够消食开胃，还能解毒。醋泡核桃仁，既好吃又不腻。
原料：
核桃仁、醋（可以使用陈醋，陈醋有一种酱香味。大家不必拘泥形式，尝试不同的风味。）
做法：
1. 把去内皮核桃仁放在保鲜盒里，加入醋，没过核桃仁；
2.放进冰箱，一周后就可腌好；
每天吃一点就可以，在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用。
