李白与诗仙太白酒的传说
万州以万川演变而来，以“万川咸汇”而得名。新石器时代就有先民在境内活动，夏商属梁州地，周属巴子国，秦属巴郡朐忍县。东汉建安二十一年（216）刘备分朐忍县地置羊渠县，治城长滩井，为万州建县之始。西晋初省羊渠县，改置南浦县。北周改万川县，……隋开皇十八年（598），改万川县为南浦县。唐置万州，管辖南浦县、武宁县、梁山县。自此始有万州之名……。明洪武六年（1373）降万州为万县隶属夔州府，自此始有万县之名，并沿用至1998年5月……
万州酿酒历史悠久，巴人的农耕在其始祖廪君之前已有，那巴人的酿酒历史不会晚于廪君时代。最早出名的酒是一种清酒，《太平御览》卷五十四引《郡国志》言：“南山峡峡西八十里，有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡村酒也。”北魏郦道元《水经注?江水》亦言：“江水又东为落牛滩，……江之左岸有巴乡村。村人善酿，故俗称巴乡清郡出名酒。”盛宏之《荆州记》还言：“南乡峡西八十里，有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡酒。”这里的“巴乡村酒”，“巴乡清”，“巴乡酒”同属一酒，不过广为人知的酒名还是“巴乡清”。
李白(701一762)，字太白，号青莲居土，出生于唐武后长安元年(公元701午)出生在西城碎叶较为富有而颇具文化素养的家庭，幼时随父迁居绵州昌隆县(今四川江油)青莲乡。
李白是我国历史上一位伟大的浪漫主义诗人，性好酒，吟踪满天下，李白一生主要在唐朝中期玄宗、肃宗时代，李白除接受传统的儒家思想外，又深受道家思想和道教的影响，形成了他复杂而矛盾的思想性格，他积极要求从政，又热烈向往山林隐居生活；他渴望为国建功立业，拯救济世，又蔑视富贵利禄，不肯“摧眉折腰事权贵”，不愿受封建秩序的束缚。李白及其诗歌是这个时代的产物，他是这个时期成就最早最卓越的伟大诗人。
李白曾三次来万州，在万州留下“大醉西岩一局棋”的传说。一次是唐开元12年，辞亲远游，一过三峡，有《峨嵋山月歌》、《巴女词》、《巫山枕障》、《古风五十九首》等诗纪其行；《唐代文学史》记述：李白这次出夔门，到万州（原四川万县），曾在山高云深之处，驻足读书，至今人称“太白岩”。认为李白第一次出川在太白岩往过。二次是唐乾元2年流放夜郎，舟行南浦，西去涪陵等地，在万县有《春于南浦与诸公送陈郎将归衡岳并序》等诗文。三次是在流放夜郎途中，大约在涪陵一带遇赦返还路过万县，东下三峡，在奉节、巫山一带，写下脍炙人口的《早发白帝城》。
相传，唐代南浦歇凤山有个胡记酒坊，被当地恶棍秦禄、秦福父子诬告查封，逼死了胡家老头，使胡家凤泉名酒停烤，胡家妻子、儿女生活十分困难。李白听说后，专程到歇凤山作了一次调查，查证落实胡家确遭了冤枉，于是，李白将胡家被秦家父子诬告酒厂被查封之事向地方官员作了反映，很快平了反。同时，李白又赞助了些银两，帮助胡家恢复了酒坊，胡家的生活一天天好了起来。后来，胡家为了感谢李白的恩情，将凤泉酒改名为太白酒，新中国成立后因与陕西太白酒名雷同，更名诗仙太白。
据说，不久前考古发现，塘坊出土了唐代酿酒作坊遗迹，真可谓奇妙的证明。
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