蛤蜊蒸蛋 简介:我儿子就是刚满一周岁就断奶了,改成早晚喝奶粉,白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹,外甥女说名俏宝宝也是如此,每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好,上次我回老家见过,跟我比起来可差远喽!不服气就来看看吧!呵呵,鸡蛋羹我儿子现在也爱吃,这个时节正是海鲜肥美的时候,海鲜蛋羹吃起来羹鲜美可口哦! 膳食食疗:蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。鸡蛋中还含蛋氨酸含量特别丰富,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,维生素A、B也很丰富。 主料: 蛤蜊(8只) 鸡蛋(2个)
辅料: 盐 鸡精 料酒 姜片 葱花 调味汁
制作流程:
1:提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点,剩下的可以扒出肉煮粥 2:煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉 3:鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀 4:将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中 5:将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀 6:将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中 7:用保鲜膜覆盖起来 8:冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可 注意事项:1、蛤蜊活的才新鲜,文蛤、白蛤、青哈都行,提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,也可以在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙。 |
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