蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

简介：

我儿子就是刚满一周岁就断奶了，改成早晚喝奶粉，白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹，外甥女说名俏宝宝也是如此，每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好，上次我回老家见过，跟我比起来可差远喽！不服气就来看看吧！呵呵，鸡蛋羹我儿子现在也爱吃，这个时节正是海鲜肥美的时候，海鲜蛋羹吃起来羹鲜美可口哦！

膳食食疗：

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。鸡蛋中还含蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。

    主料:

        蛤蜊(8只)   鸡蛋(2个)   

    辅料:

        盐   鸡精   料酒   姜片   葱花   调味汁   

制作流程：

1:提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥

2:煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉

3:鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀

4:将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中

5:将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀

6:将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中

7:用保鲜膜覆盖起来

8:冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可

注意事项：

1、蛤蜊活的才新鲜，文蛤、白蛤、青哈都行，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，也可以在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙。
2. 蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉，需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。
3. 煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。
4. 如果蛤蜊久煮不开，那就是坏掉了，弃之不要。
5. 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，如果掌握不好，可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔，倒出蛋液后，再用鸡蛋壳量水的比例即可。
6. 蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。
7. 覆盖保鲜膜上锅蒸，可以避免水蒸气滴落进去，使蛋液表面平整光滑。
8. 蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多，露出蛤蜊的壳才好看，也可以只用蛤蜊肉来蒸，味道是一样的。