图解玉米面发糕的做法

 

 

馆友“香花供养”：          您好！您的文章“图解玉米面发糕的做法”深受广大馆友的喜爱，于2012年2月14日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 　 玉米面发糕 “三高”调养　补钙铁锌硒　 玉米面；白面；豆浆； 发酵粉；小苏打；葡萄干； 这道玉米面发糕加了自己打制的豆浆，营养更加丰富。（玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉） 做法和步骤 1 玉米面中加入一些白面，拌匀。 2 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里。 3 把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。 4 盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。 5 把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。 6 蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。 饮食特点      玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 饮食禁忌     无