 柠檬4-6个，蜂蜜（这个大概是两周的量）冰糖2-3颗 柠檬要选个头小一点的（因为用到的是皮，体积越小表面积和体积比越大)，要选老一些的，千万不要选那些嫩黄带绿色，皮厚厚的那种。原因有二：一是那种皮在加工过程中里面的汁水都挤掉了，二是那种皮里面厚厚的白色衬里会很苦。用老一点的柠檬，表皮稍稍有发深黄就OK，这些柠檬皮韧性好，瓤也大。 1.把柠檬一切4，或者一切8，就像平时切橙子那样切，然后把柠檬皮揭下，柠檬肉里籽能抠的抠掉，外面白色衣剥干净。分开装碗。（抠不掉也没关系，一会也能弄掉） 2.柠檬皮用手压平在砧板上，用刀片下外面的黄皮，里面白色的不用。（这个很重要，片的越干净，就越不苦。如果柠檬用的太嫩这部会把皮弄断的） 3.把柠檬皮和柠檬肉放进小锅里加入冰糖，一般的小不锈钢锅就行了，然后加水，刚刚没过所有的材料就OK。 4.先大火煮开，然后转中---小火熬。一会柠檬肉里的籽就自己出来了，想拣的就继续拣干净吧。另外不想这个发苦的就最后把柠檬的橘络挑出来，就是一片一片透明的那个。等一会会发现颜色慢慢变深然后粘稠。等达到你需要的差不多的粘稠度就可以关火了。我一般要熬上个20来分钟吧.... 5.熬好了之后放在瓶子里，等凉了之后加入蜂蜜搅匀，蜂蜜和熬好的酱比例是1.5比1.蜂蜜多了也可以，但是不要少，因为这个做的时候没有加多少冰糖，所以不要吝啬蜂蜜呀。一定要等凉了加入蜂蜜，蜂蜜的营养会再高温的时候分解掉的. 最后放入冰箱，等个3-4天就可以啦！ |
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