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红烧羊排的特色是色泽红亮，酥烂脱骨，口味香醇，咸香微甜。红烧羊排的做法有多个版本，现将各种做法具体介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。 红烧羊排一 将羊排骨洗净剁成小段，白萝卜洗净切块；锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用（萝卜可以除去羊肉的膻味）；炒锅注油烧热，入葱姜蒜爆锅，再搁入辣椒、红枣、枸杞、酱油、白糖、、盐、胡椒粉、花椒大料及适量多清水，与备用的羊排骨和萝卜一起用慢火烧至熟烂，用糖勾芡，撒上香葱段，翻匀出锅即可。
红烧羊排二 主料：羊排500克、萝卜500克、香葱。 配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。 制作：羊肉和萝卜洗净后切成块；姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。 加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味。撒上葱末或香菜。 |
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