荸荠的功效 荸荠怎么吃 吃法做法 荸荠营养价值 孕妇能吃吗
导读：荸荠入药，历史悠久。荸荠的功效繁多，荸荠的吃法也非常讲究。下面小编将详解荸荠的功效、荸荠的做法以及荸荠的营养价值。至于孕妇能吃荸荠吗？你将在文章中找到答案。荸荠怎么吃才最有营养价值呢？生吃还是熟吃呢？敬请看下面的文章：
一、荸荠的功效
荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。 那么我们一起来细数荸荠的功效吧。
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1、营养丰富，富含微量元素
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、降低血压，防治癌症
荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
二、荸荠怎么吃
1、荸荠常见的吃法
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（1）生吃：洗净削皮后直接吃。甘甜清爽且解渴。
（2）煮熟吃：洗净不削皮，煮熟吃。香甜爽脆。
（3）煲汤吃：洗净削皮后，与猪肉或猪骨煲汤。汤清甜爽口，润肺益脾，营养丰富。
2、荸荠常见的做法
下面再为大家介绍几种常见的荸荠的做法：
（1）荸荠肉丸汤的做法
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；
胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；
精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
把肉馅氽成丸子，下入锅中；
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。
小贴士：在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
（2）荸荠豆腐汤
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荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
小贴士：治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱。
（3）海蜇荸荠汤的做法
将海花蜇用温水泡发，冲洗干净，用刀切碎，待用。把鲜荸荠洗净，去皮，再用清水冲洗，待用。将切碎的海蜇和荸荠一齐放入洗净的沙锅内，加清水适量，置于旺火上煮沸后，改小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内。
小贴士：养阴清热，润肺止咳。适用于阴血内热者。
三、荸荠的营养价值
《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。
四、孕妇能吃荸荠吗
当前正是荸荠大量上市的时节，荸荠脆嫩，爽口，营养丰富，许多人都喜欢吃，但是民间有说法说孕妇不能吃荸荠，因为荸荠会容易引起流产，这种说法科学吗?
荸荠，又名“马蹄”、“地栗”，我国南北水泽地区皆有栽培，品种繁多，各具特色。著名的有南昌马蹄，个头脆嫩，甜而多汁;苏州地栗，甜撤爽口，饶有风味;南京地栗，肥大甘美，令人喜爱;桂林马蹄，香甜鲜脆，闻名遐迩。
荸荠素以营养丰富而著称，汁多味甜而受宠，自古便有“地下雪梨”的美督，北方人则称它为“江南人参”。据分析，荸荠果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸以及钙、磷、铁等营养物质。
荸荠果蔬兼用，生吃或作蔬菜熟食，皆鲜美可口，风味别致。荸荠不但是佳蔬美果，而且还是一味中药。中医认为，荸荠性微寒味甘，滑而无毒，有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰、清风解毒等功效。因此，孕妇适当吃荸荠非常有好处。但是荸荠性寒，脾胃虚寒的孕妇应慎食。
不过孕妇吃荸荠也要注意以下事项，荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带茵，可能还带有姜片虫等寄生虫。因此，在吃新鲜荸荠前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一 |
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