鸡肉菜肴： 香酥鸡

                                                    香酥鸡

1.  1斤左右的三黄鸡，从背部开膛（以保持均匀的成熟度），抹少许盐、糖、大料、桂皮、葱段、酱油、料酒腌制10分钟，大火蒸20分钟，关火，不能开锅盖，待自然晾凉。

2.  将油锅烧至油温六七成热，下鸡炸至表面焦黄。