肥料篇???化肥的壞處？

化肥的坏处？

化学肥料会产生硝酸盐，所以会致癌，施用有机肥料不会有硝酸盐的问题。

这是现今很多人普遍存在的观念，但是正确吗？我们从几个角度来看：

1. 植物需要的养分是什么？人类每天必须摄取五谷、蔬菜、肉类、水果，经过我们的消化系统分解成醣类、蛋白质、脂肪、维生素等基本物质后，才能被人体吸收利用，然后再经同化作用合成我们维持生命所需的各种物质。

但是植物到底是靠什么维持生命的呢？大家一定会想到的就是肥料，然而肥料只一个大的名词，是要是能提供植物生长或是维持生命所需的东西都可称为肥料，因此在讲得详细一点，植物至少需要十六种必要的元素，才可以维持生命，这十六种必要元素分别为碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、钼、锌、铜、硼、氯，这些养分中除了碳、氢、氧可由空气与水分中获得补充，其余的养分除了原本存在于土壤胶体中的养分外，需要靠肥料来补充。其中氮磷钾是需求量最大的元素，因此又有肥料三要素之称。
    然而施入肥料之后，植物就会自己拿来吃吗？答案是不可能的，植物不是动物，他不会移动没有办法任意移动组织去寻找食物，只能藉由吸收水分，将溶解于水中的养分，藉由吸收水分时代入植物体内，偶而当某种养分缺乏且在根系细胞附近时，才会耗费能量行主动置换养分，但这情形较少见绝大部分是吸收水分而吸收养分。

既然养分是需溶解在水中，就会有一定的型态才可以被植物所吸收，不是随随便便都可以被带入植物体内。例如我们施用尿素，整个尿素是无法直接被带入植物体内，尿素必须先溶在水中，然后再解离形成硝酸根离子、铵根离子财会被植物所吸收利用，所以植物如果需要氮肥时，他最主要吸收氮素的型态为硝酸根离子与铵根离子，而且以硝酸根离子为主，吸收量约为铵根离子的二倍。

植物虽然也可以吸收铵根离子，但大部分的铵根离子会经过硝化菌的作用转换成硝酸根离子，让植物吸收利用，在这一过程，部分会形成一氧化氮或是氮气而逸散到空气中。
2. 有机肥是如何被植物所吸收利用？我们在推广有机肥、有机堆肥、酦酵的液肥、牛奶、厨余......等等有机资材内中的养分又是如何被植物所吸收利用呢？之前提到植物吸收养分是靠吸收水份，将溶在水中的养分带入植物体内，又提到植物吸收氮素最主要是硝酸根离子与铵根离子二种型态，有机资材也是必须依循次依原则才可为植物所吸收利用，但是有机资材无法直接溶于水，也无法直接解离形成硝酸根离子与铵根离子，他必须先经微生菌的分解，将有机质分解成硝酸根离子与铵根离子才能为植物所吸收利用，在部分的文献中有提及，有机资材会产生有机氮，亦可为植物所吸收利用，但是微生菌分解生成硝酸根离子与铵根离子的量，远大于形成有机氮的量，因此有机资材最主要也是以硝酸根离子与铵根离子被植物所吸收利用。
    既然，不管施用化学肥料或是有机肥料，最主要都是以硝酸根离子与铵根离子来被植物所吸收利用，那么一味的指责化学肥料会产生硝酸盐累积，来作为必须推行有机肥料的论述依据，是否站得住脚？如果只是用想的，没有认清植物吸收养分的型态，只是以以前的人施用有机肥没有那么多的癌症，现在人施用化肥癌症变多，所以反对化肥的施用，是不客观且不公平的。
    施肥的目的在于有效的提供植物生长所需，每个时期，植物所需要的养分是不一致的，需要做调整，不管是施用有机肥料或是化学肥料，只要是施用过量，都有可能会造成硝酸盐的累积，对于土壤都是负担，施用有机肥和化肥一样，时间久了，也是会造成土壤的酸化，并不是施用有机肥就不会造成土壤酸化，只是施用有机肥会让土壤酸化的时间较长，因为土壤在酸化的过程中并不是直线的，他是一个类似S型的曲线，有机质多，土壤的缓冲能力较大，土壤要变酸的时间较久。

化肥多施虽然不好，但是绝对不是罪恶，有机肥好，但也不是盲目的使用，唯有认清植物吸收养分的机制，养分在土壤中的移动机制，配合植物的生理特性与需求，才能有效的降低肥料使用量，减少污染，农友才可以降低成本、增加产量，而消费者也才能买到真正高质量的健康蔬果，以台湾的气候条件，不能只是以有机、化肥二个方向来思考，必须全面的考虑，才能让台湾的农业更进步。