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夏天有时候胃口不好，喜欢吃一些简单且清淡的食物，自制的腌黄瓜就是一个不错的选择，吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。 原料：黄瓜（三斤）、胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）。 原料 制作方法： 1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐； 2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐； 黄瓜胡萝卜条+盐，用手搓几下 3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）； 4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗； 5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉； 6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制； 7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。 Tips：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。 爽口腌黄瓜 |
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