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巧做爽口腌黄瓜(图)

2012-02-22  喜马拉雅12

夏天有时候胃口不好,喜欢吃一些简单且清淡的食物,自制的腌黄瓜就是一个不错的选择,吃起来非常爽口,而且做法简单也很美味。

  原料:黄瓜(三斤)、胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)。



原料

  制作方法:

  1.将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;

  2.洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;



黄瓜胡萝卜条+盐,用手搓几下

  3.拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);

  4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;

  5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;

  6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;

  7.最后炒锅放油,油热后炸花椒,待油凉后,浇到正在腌制的黄瓜上即可。

  Tips:腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。



爽口腌黄瓜



 

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