千层饼

千层饼

CANDEY / 原文 / 2010-08-10 / 92981人看过

68人28人

• 做法：烙
• 口味：家常味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 小麦面粉210克

• 酵母(干)1克

调料

• 色拉油30克
• 食盐2-3克
• 水125克

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千层饼的做法

将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大

将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”

将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状

铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）

均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合） 

从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）

最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧

松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯

平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀