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本文将连载有关饮水与健康、净水器的鉴别与使用等等方面的知识，并请专家协助你选择一台适合净化自来水和适宜你家庭使用的净水器，确保你和你家人的身体健康。 一、 饮水与健康 二、 水质污染及其危害 三、 饮水的改革 四、 饮水深度净化 五、 家用净水器的种类及选择 六、 如何科学使用净水器 一、饮水与健康 1、人是以水为主要成份的生命体 水创造了生命，没有水就没有生命。 红楼梦中曾说，女人是水做的，其实男人又何尝不是由水做的呢！水是构成人体组织的主要物质，人体内的水约占体重的70%，且含水量与人的性别、年龄有关,女子人体含水量高于男子，年青女子常被说成“水灵灵”的；现代医学发现，当胎儿在母体羊水中孕育时，水分占其体重的90%；婴儿期，体内的80%~85%被水充盈着；随着年龄的增长，人体内的水逐渐减少，人也逐渐衰老。青少年时期，水分占体重的75%左右；再往后，成年人体内水分降低到70%，老年人体内含水量则仅60%。一个人变老的过程，也正是我们一生中体内的水分不断丧失的过程。水在人体组织中的比例见下表： 表1 人体内的水
2、水在人体中的作用 水是构成人体内细胞及体液的主要成份。人体是由无数细胞组成的，细胞内的水约占人体总含水量的2/3，水是细胞内物质代谢的主要媒介，物质代谢就是在水中进行的生化反应（氧化、还原等），并通过细胞内外水的交流，维持人体细胞的新陈代谢。而人的体液，如血液、脑脊液、淋巴液、消化液等，更是主要由水组成，水可以维持体液的浓度、酸碱平衡、电解质平衡、渗透压等。 水参与食物的消化及吸收，并作为传送营养物质的载体。人体消化系统分泌各种以水为主的消化液（唾液、胃液、胆汁、胰液、肠液等），摄入人体内的各种食物，其营养物质在消化系统中被这些消化液所溶解，并由水作为载体送到人体各器官组织各细胞中去。 水作为代谢产物的溶剂，直接参与体内物质代谢及代谢产物的排泄，并作为传送代谢产物的载体最终将代谢产物通过尿液、汗液等排出体外。肾脏是人体排泄代谢产物的主要器官，体内的代谢产物由血液被带到肾脏，经肾小球滤入肾小管内，肾小管再将大量水分和非代谢产物重新吸收回血液中，代谢产物与少量水分以尿液形式排出体外。 水与体温的关系非常密切。天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，这样能保持人体的体温平衡。夏天热时，血管舒张，血液流到皮肤的量增加，这时，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排到皮肤表面。因为汗液蒸发的同时，也将皮肤表面的热量带走，体温也就可以保持平衡了。 水润滑和保护关节、眼睛、皮肤、体腔、肌肉等。人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间的活动就会不灵活，而水是关节以及眼球润滑液的来源。 3、人体的水平衡 人体内常常维持着一定的水分，也就是说，我们所摄入体内和排出体外的水分保持着相等的量，人体内的水处于动态平衡。 体内水的来源主要包括饮用水、食物中的水及内生水三大部分。通常每人每天饮水约1200毫升，食物中含水约1000毫升。另外，体内还有其他营养素（主要为蛋白质、脂肪和碳水化合物）被氧化后产生的代谢水即内生水约300毫升。每克蛋白质产生的代谢水为0.41克，脂肪为1.07克，碳水化合物为0.6克。当体内缺水时，这些代谢水就会扮演着重要角色，它是排泄新陈代谢所产生的废物所需要的最低限量的水。这些代谢水直接与生命息息相关。为了保持健康，人体每天大约需要摄入2500毫升左右的水。 体内水的排出以肾脏为主，排出尿液含水1500毫升，其次是皮肤出汗排水500毫升，经肺呼吸蒸发排水400毫升，粪便排水100毫升。成年人一天排水2500毫升左右。 水摄入不足或水丢失过多，均可引起体内缺水。缺水的临床症状可分为以下几种：轻度缺水：失水占体重2%，表现为口渴，尿少；中度缺水：失水占体重6%，表现为口干，少尿，心情烦躁；重度缺水：失水占体重7%以上，可使细胞外液电解质浓度增加，形成高渗，致使细胞内水分外流，引起脱水。严重缺水，失水占体重10%以上，表现为幻觉、狂躁，眼眶下陷，皮肤失去弹性，起皱，全身无力，体温、脉搏增加，血压下降；失水占体重15%时人就会昏迷；若失水超体重20%，则会引起死亡。 人体内的水不足时，会产生如下后果：血液的粘度增大，流动减慢，易形成血栓，诱发脑血管病和心血管疾病，如中风；尿液、汗液数量减少，便秘，代谢废物不能排出，肾功能受损害，可能产生尿毒症、高血酸等病症并导致最终死亡；各种消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，消化功能减退，并形成便秘；脊柱、关节、软骨等疼痛；皮肤失去弹性，变得干皱。 但如果水摄入过多，超过肾脏排出的能力，可能引起体内水过多，甚至水中毒，这种情况多见于有某些疾病的患者，如肾脏疾病、肝脏病、充血性心力衰竭患者等。用甘油作为保水剂时，偶有发生水中毒现象。正常人中极少见水中毒。水中毒的临床表现为渐进性精神迟钝、恍惚、昏迷、惊厥等，严重者同样也可引起死亡。 4、人体健康与水息息相关 喝多少水，喝什么样的水，水质的好坏，直接关系到人体健康和寿命长短。 水是人类生命的第一要素，人每天都要喝大量的水，水质优劣与人体健康密切相关。据世界卫生组织（WHO）调查表明，80%的疾病和50%的儿童死亡率都与饮水水质不良有关。WHO发表的一份研究报告强调，在发展中国家，80%的病例和1/3的死亡是由于饮用不洁水造成的。WHO的另一份调查资料表明，目前全球1/3居民缺乏卫生饮水，由水污染引起的疾病占全部疾病的80%，因饮用被污染的水而患病的人约占世界各医院住院人数的一半。据报导，由于饮水污染，全世界每年有5000万儿童死亡，仅痢疾每年就会夺走四五百万儿童的生命。由于饮水污染，3500万人患心血管病，7000万人患结石病，9000万元人患肝炎，3000万人死于肝癌和胃癌。由在沼泽污水中滋生的蚊子所传播的疟疾，每年可使十亿人感染，造成270万人死亡，其中包括100万名非洲儿童。国际自来水协会的调查则指出，现在每年有2500万5岁以下的儿童因饮用受污染的水生病致死。 水是一切生命活动的基础，也是人体所需七大营养素（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、纤维素）之首。当人体内的水充足时，血液的粘度、毛细血管、脊柱、关节、软骨组织、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）等都能正常、有效运转，而一些病症如风湿性关节炎、气喘、过敏、高血压、心绞痛、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、间歇性跛行等等就会减轻或好转。喝水能防治感冒，能抑制胃肠溃疡，还可使皮肤光滑滋润（儿童皮肤光滑柔嫩，而老年人的皮肤干枯多皱，就是含水量不同之故）。补充水份在医学临床实践上也有明显的功效，如安定精神、解决便秘、治疗感冒、预防结石、消除疲劳等等，都离不开水的作用。医疗中，对高热、腹泻、脱水的病人，常用静脉输液，输入大量的水并在其中加以必需的药物，可对疾病起到很好的医疗作用。病人服用药物消除病原以后，也需大量饮水，以便通过尿液、汗液等将死亡的病原、代谢废物及过剩多余的药物排出体外。所以，俗话说，“药补不如食补，食补不如水补”，“百药水为王，百食水为先”。 二、水质污染及其危害 1、 水环境 水环境，简明地说，就是水资源严重缺乏和水质严重污染。 地球的储水量达3.85亿立方公里，如把它平铺在地球的表面，地球就会变成一颗平均水深达2700多米的“水球”。但是很遗憾，陆地水仅占地球水的3.462%，其余96.538为海洋水；陆地水中，淡水（含盐量1000mg/L以下）仅占73%，其余是咸水，如咸湖、死海及部份地下水；陆地淡水中，可用淡水仅占30.4%，其余为不可用淡水，如南北极冰川、雪盖、高山冰川、永久冻土层等等。这样算下来，可用淡水仅占地球水的0.769。 我国是水资源贫乏的国家，我国人口占世界的22%，而淡水仅占世界的6%；我国人均水资源2200m3，约占世界人均水平的1/4，在153个国家中排第121位，倒数12；全国六百多座城市中，有四百多座城市缺水，其中一百十多座城市严重缺水。我国每年缺水六百多亿立方米，每年因缺水导致的损失，工业产值年损失2400亿元，农田受旱面积达三亿多亩，年减产粮食二百八十多亿公斤。 水环境污染在全球普遍存在，而我国的水环境污染尤为严重。近三十年来，经济飞速发展造成大量污染物被排放到水环境中，天然水体受到了不同程度的污染。水环境中的污染物质日益增多，污染物成分也越来越复杂，水环境的不断恶化使原本就匮乏的水资源更加紧张，造成了严重的水质性缺水。 20世纪70年代，我国年排污量为100万-150万吨，20世纪80年代达到300万吨。据2004年中国环境状况公布的数据，高达482.4亿吨，其中工业废水排放量为221.1亿吨，生活污水排放量为261.3亿吨。这些废、污水中有80％以上未经处理直接排入江河湖库。我国城镇供水水环境污染日益严重，城市水域受污染率高达90％以上，许多城市供水水源受到威胁。 根据我国《地表水环境质量标准》，将地表水的评价依次划分为五类：I类水质最好，为源头水；V类最差，仅适用于农业灌溉。2004年，我国七大淡水水系中Ⅰ～Ⅲ类水占41.8％，Ⅳ～Ⅴ类水占30.3％，劣Ⅴ类水占27.9％。2005年，七大淡水水系中劣V类水体仍占三成左右，这些水体已经失去使用功能，成为有害的脏水，连农业灌溉都不行。 另一作为饮水水源的湖泊、水库，富营养化的问题日益严重。在2004年监测的27个重点湖库中，Ⅱ类水质的湖库2个，Ⅲ类水质的湖库5个，Ⅳ类水质的湖库4个，Ⅴ类水质湖库6个，劣Ⅴ类水质湖库10个。根据2005年全国人大常委会水污染防治法执法检查组检查结果表明，我国湖泊中约有75％的水域受到污染。大多数湖泊出现富营养化，蓝藻泛滥，湖水出现绿粥状污染物，气味难闻，严重影响湖区居民生活，被称作"生态癌"。 地下水污染的现状也不容乐观。在我国，约70%的人口以地下水为饮用水，约40%的农业灌溉使用地下水。2005年的一项调查显示，全国90%的城市地下水已经被有机和无机污染物所污染，并且有明显迹象显示污染正在扩大。 2、饮水卫生突发事件频发 近几年，我国由于水污染事故频繁发生且导致较大的国民经济损失。据调查统计，从2001年到2004年，全国共发生水污染事故3988起，平均每年近1000起，每天2～3起。 社会在发展，城市化进程在加快，城市供水是城市体系的重要组成部分，一旦遇到水源水质突发事件，就不得不采取大规模的应对措施甚至切断数百万民众饮用水的供应。特别是近期，大范围的水污染事件不断在媒体上曝光，可以说件件惊心动魄。 2005年11月13日，由于吉林市中石油吉化公司爆炸而造成松花江硝基苯污染，导致哈尔滨市停水4天。松花江水污染事件尚未平息，广东北江流域又发生一起因企业违法超标排放金属镉导致的严重水环境污染事故，导致北江下游韶关、清远、英德三个城市的饮用水受到威胁，部分城市自来水供应停止，广州、佛山也启动了饮用水应急预案。2005年11月24日，湖南冷水江市金信化工有限责任公司尿素厂造粒塔底用于尿素清洗水的集水池发生墙体意外倒塌，含氨废水流入长江，导致冷水江市停水。2006年1月5日，河南省巩义市发生柴油泄漏事故，6吨泄漏柴油经黄河支流伊洛河进入黄河，形成60公里污染带。对此，山东省政府决定从1月7日起在污染水体进入山东之前全部关闭了沿黄河63个取水口。2006年1月6日，湖南省株洲市霞湾港因清淤治理工程施工不当且未采取适当防范措施，造成湘江株洲霞湾港至长沙江段发生严重水污染事故，导致湘潭、长沙两市水厂取水水源的水质受到不同程度污染。2006年1月6日上午，古兰镇重庆华强化肥有限公司大量硫酸废水泄漏，直排綦江河，初步估算，约600吨紫红色硫酸废水排入綦江河，在河面形成一条长达300米的污染带，导致沿岸3万居民停水2天。 3、天然污染和人为污染 水质污染按其来源不同，可分成天然污染和人为污染。 天然污染是自然存在的。例如，由于矿物的溶解而造成地下水中含有较多的矿物质，由此而产生高氟水、高硬度水、苦咸水等不宜饮用的水；又如，由于潮汐海水倒灌而使近海河道中的水变咸等等。我国的高氟水、高砷水和苦咸水问题较为突出，高氟水主要分布在华北、西北、东北和黄淮海平原地区，长期饮用高氟水，轻者可形成氟斑牙，重者可造成骨质疏松、骨变形，甚至瘫痪，丧失劳动能力。较为典型的例子是“矮子村”，这些地方的村民身高只有0.8~1.4米。在内蒙古、山西、新疆、宁夏和吉林等地存在较为严重的饮用高砷水致病的问题。苦咸水主要分布在北方和东部沿海地区。我国山西省、福建省都有“女儿村”，这是由于长期饮用含镉的水后造成的。我国约7000万人饮用高氟水，3000万人饮用高硝酸盐水，5000万人饮用高氯化物水，1.1亿人饮用高硬度水，1465万人饮用水含砷超标，3亿人饮水含铁超标，广大区域天然水源水质低下。 人为污染是由于人类活动造成的水质污染，主要来自于以下几个方面： 工厂、矿山、交通运输等排出的废水、废渣、废气； 农业使用的化肥、农药、除草剂，以及家畜排泄物、养鱼投加饲料等等； 人们生活废水及废弃物，如粪便垃圾、洗涤剂、清洁剂以及医院废物废水、旅游业废弃物等； 发生在日本的“水俣病”（汞污染）和“骨痛病”（镉污染）都是人为污染的典型例子，其中水俣病是由于海水污染并进而导致食物链的污染。 4、 物理污染、生物污染与化学污染 水质污染按其性质不同，可分为：物理污染、化学污染、生物污染 （1）物理污染：泥沙、浊度、悬浮物，导致感官及口感不佳，肠胃不适，制自来水时已大部份除去。 （2）生物污染：细菌、霉菌、藻类、病毒、热原、浮游生物、寄生虫及虫卵等等 水体受病原微生物（如致病菌）的污染，会引起各种传染病，如霍乱、伤寒、脊髓灰质炎、甲型肝炎、菌痢等，传染病的流行俗称瘟疫，历史上曾夺去千百万人的生命。 藻类及其藻毒素，例如，蓝藻所产生的微囊藻毒素（MC）是最强烈的肝脏肿瘤促进剂，其毒性及及致死量为氰化钾（KCN）的91倍，与眼镜蛇的毒性相当。 寄生虫及虫卵：蛔虫、丝虫、。。。。进入并寄生于人体内，危害人体健康。被污染水中的寄生虫、病原体等也可经皮肤、粘膜侵入人体而对人体产生危害，如血吸虫病、钩端螺旋体病等，特别是血吸虫危害长江流域7省110个县区6000多万人。 介水传染的原生动物：隐孢子虫、贾弟氏虫，导致腹泻、肠胃炎等疾病，对氯逐渐产生免疫力。1993年，污染美国威斯康星州东南的自来水系统，致使40万人受害，100人死亡。近几年来，隐孢子虫已成为美国、加拿大、澳大利亚等国水源性疾病的首要原因。 （3）化学污染 饮水受重金属（铅、镉、汞、铬等）和无机毒物（氰化物、砷化物、亚硝酸盐等）的污染，会引起中毒和引发各种疾病。如水俣病（汞中毒）骨痛病（镉中毒）等等。其中石棉、砷、镍、铬和亚硝酸盐等还可诱发肿瘤。 饮水受有害有机物（苯、三氯甲烷、四氯化碳、合成洗涤剂等）污染，会引起各种中毒和疾病，如血液病、癌症等。全世界供水中2221种化学物质，95%以上是有机物。自来水中检出有害有机物756种，其中20种确认致癌物，24种可疑致癌物，18种助癌促癌物，47种致突变物，这108种有机物不仅明显有害，而且它们在人体内产生蓄积作用。特别是水中的有机硝基化合物、有机胺基化合物、有机卤素化合物，它们对动植物和人体都具有较强的致癌、致突变和致畸作用，已引起国际科技界和医学界的普遍关注。溶解在水中的洗衣粉，可通过皮肤被人体吸收，长期积累可损害人体造血功能和肝脏功能。 饮水受抗生素、激素、内分泌干扰物等新型污染物的污染，它们对人体造成的危害已引起各国科学家的广泛重视。水中抗生素使致病菌产生抗药性；水中内分泌干扰物（又称环境荷尔蒙，如雌激素、环氧氯丙烷、二甲酸酯类、对硫磷、杀虫剂、除草剂、落叶剂等）可干扰动物和人体内一些激素的合成、代谢或作用，从而影响机体的正常代谢、生殖、生育等功能，引起疾病和遗传变异，女性易患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌，男性易患睾丸癌、精子数量下降。致畸变、致突变、不育、生怪胎。例如，近年来在自然界中发现了奇形怪状的鸟，大量的畸形蛙，发育不良、生殖器变得异常的鳄鱼、贝类等，这些另类的出现便是上述新型污染物的功劳。在流经伦敦的泰晤士河中，有人钓出了具有雌雄两种生殖器的“两性鱼”，这种两性鱼在污水流入处的比例高达40%。饮用这种水后，妇女易患乳腺癌，男性则会出现精子数量下降和睾丸癌发病率上升。专家们认为这些现象的出现是由于类似于生物激素的化学物质而引起的。由于这些化学物质的结构与激素非常相似，对人的影响类似于雌激素，因此它们被称作“环境雌激素”。当人或动物不知不觉地摄入这些物质后，会破坏其体内的激素平衡，导致其发育与生殖功能出现异常。 目前自来水制水工艺，仅对物理污染和部份生物污染有效，对生物污染中隐孢子虫、藻毒素等的去除率较低，对化学污染更是无能为力，加之供水系统的老旧破损、漫长的输水管道、特别是屋顶水箱造成的二次污染，饮用水的深度净化已成为确保饮水安全和人体健康的当务之急。 现实情况：饮水水源水体的治理赶不上污染的速度，新的有毒有害物质的研究和检测赶不上其产生和危害的速度，有关标准严重滞后（如生活饮用水标准85年发布，21年后才修订，而国外一般二、三年即修订），饮水安全，形势严峻。 三、饮水的改革 1、第一次饮水改革 很久以前，人们就对饮水进行处理，这是人类为生存、为健康而战！ 自从人类发现了火，把水煮沸，吃熟食，喝开水，把食物和水中的微生物通过加热煮沸而杀死，这是人类对付水污染的最原始也十分有效并且至今仍在使用的手段。 水在水缸中静止一段时间，水中的泥沙、悬浮物会渐渐沉淀下来，取上层清水饮用。后来，人们发现加入某些物质，如明矾，溶于水并搅拌后，会生成絮凝状物，使水中不易沉降的细小悬浮物、胶体等沉淀，上层澄清水更清澈，取之饮用。据报道，印度一些地区长期采用马钱树的种子来澄清带泥沙的水。1884年，美国开发使用硫酸铝作混凝剂。 1774年，瑞典化学家卡尔·希利将盐酸和二氧化锰的混合物加热而制得了氯。1897年，英国流行伤寒病，人们发现可以用氯来消毒饮水。1902年，比利时采用氯气消毒供水。1908年，美国采用液氯消毒饮用水。氯在水中以次氯酸和次氯酸根形态存在，它们可以穿透细菌的细胞壁，与细胞内部的酶（主要是磷酸丙酮去氢酶）发生作用，破坏酶的功能，达到杀菌效果。水中加氯还可以使水中部分有机物氧化破坏，使水中部分锰、铁氧化生成二氧化锰和氢氧化铁，从而在混凝、沉淀、过滤中除去。 一百多年前，人类通过加氯预氧化、加混凝剂（俗称“加矾”）混凝、沉淀、过滤、加氯消毒等工序制得了自来水，并开始兴建自来水厂和遍布城市各处的输水管网，造就了现代供水工业，产生了流入千家万户、各行各业的自来水，从饮用天然水发展到饮用自来水，这就是第一次饮水改革。我国最早的水厂可追溯到1874年在今辽宁省大连市旅顺建立的龙眼泉地下水源供水厂。1880年，英商上海自来水股份有限公司成立。1883年8月1日上海杨树浦水厂建成投产，日供水量为3700吨，开始了我国现代供水工业，至今已有一百余年的历史了。 2、饮水新课题 19世纪前，水污染中最可怕的是生物污染，它发生最早，延续时间最长，对人类的危害最严重，主要指病原性微生物污染并通过水传播而发生的传染病暴发，现今世界上某些落后地区仍然常有这类水中生物污染导致的瘟疫暴发。此外，由于接触或吃了受污染的水而患寄生虫疾病的现象也十分常见。氯的使用战胜了水的生物污染，制止了瘟疫的流行。直到20世纪70年代以前，洁净的自来水完全适合于人们的饮用。 20世纪中叶，水体受到工业废水、废气、废渣等化学污染，主要是无机化学污染，这时期也存在有机污染，主要是焦化工业带来的苯、酚类，农田中施用的农药，家中使用的杀虫剂（DDT、六六六等）。不过总的来说，这期间无机化学污染是主要危害。 20世纪70年代以来，人类对生物污染和无机化学污染已经积累了丰富的经验，这二类污染逐渐得到控制。但此时癌症的发病率却越来越高，饮水和肿瘤病之间的关系引起了人们的注意。科学家发现，这期间有机化工、石油化工、日用化工、医药、农药等工业蓬勃发展，水的污染主要是由于这些新兴工业排放的大量有机物所造成。目前已知的有机化合物约700万种，常用的5万种化学品中95%以上是有机物，而且每年都有成千上万种新的有机化合物被人工合成制取，这些有机物在研制、生产和使用中都可能进入水体和人体，成为致癌、致畸变、致突变的“三致物质”。 近年来，科学家发现内分泌紊乱能导致癌症、不育症、甲状腺机能障碍、先天缺陷、行为障碍、神经系统压抑和生殖器官畸形等，开始重视对引起内分泌紊乱原因的研究，并认为人造有机化学物质可能正在严重破坏人和动物的内分泌系统。过去曾认为人造有机化合物的低水平污染是安全的，但现在发现低水平污染也会危害健康。1996年6月，美国图兰大学的约翰教授等人研究发现，多种用作杀虫剂的化学物质在浓度极低的情况下，仅单个来看并没有不良影响，但如果将它们混合在一起就会产生相当于个体160-1600倍的激素作用。如果这个结论属实，那么它将彻底推翻化学物质的安全标准。目前，科学家们已经确定50种可以影响内分泌系统的化学物质，如二恶英、多氯联苯、杀虫剂、滴滴涕，船底涂料成分、用于食品保鲜的化学物质、用于塑料、树脂和洗涤剂的化学物质等等。这些类激素在水中极微量，对人体造成的影响缓慢，可能要几十年后才被发现，但一旦发现，可能会影响一代和后代人的健康。 由湖泊水、水库水、山泉水制得的自来水和桶装水中可能含有藻毒素，按其结构和毒性可分为多肽毒素、生物碱毒素和其他毒素三类，它们有的是促癌剂(肝癌)，有的会引起肠胃炎，有的会使人慢性中毒。 目前，物理污染、生物污染和无机化学污染在饮水中已基本得到控制，有机化学污染上升为主要矛盾，成为危及人类健康及生命的主要敌人。目前绝大部分自来水的生产依然沿用一百年前的传统工艺，但当代的水质与一百年前的水质已经完全不同了，这些传统工艺无法解决饮水的化学污染、藻毒素污染以及抗菌素、激素、内分泌干扰物等污染。 自来水厂水处理工艺中有加氯预氧化和加氯杀菌二道工序，但氯会与水中的有机物反应生成三卤甲烷、四氯化碳、卤乙酸等新的更为强烈的有机污染物，致使自来水的致癌、致突变性比天然水更为强烈。百年前水中有机物极少，而当今水中有机物的含量及品种越来越多，后果也越来越严重。 美国Lowa州立大学曾对美国14个城市的主要水厂进行Ames试验，每月测一次，共测一年，测得14个水厂的水质中致癌和致突变物的情况如下： 水厂进水（天然水）：4个为肯定阳性，2个为可疑阳性，8个为阴性； 水厂出水（自来水）：8个为肯定阳性，3个为可疑阳性，3个为阴性； 上海医科大学对上海4个主要水厂所作的Ames试验结果均呈阳性。除上海外，国内许多城市均报道过饮用水的Ames试验呈阳性的结果。 美国曾于1975年1-4月对80个城市的水厂（98.85%水厂用氯消毒，75%水厂采用原水预氯化工艺）进行原水和自来水中THMS类物质的检测，结果是：原水平均含三氯甲烷0.36μg/L，自来水平均含三氯甲烷45μg/L；日本大阪市1976年5月对柴岛、庭洼和丰野三座水厂的原水和自来水中三氯甲烷含量进行对照检测，结果是：原水平均含三氯甲烷0.7-0.9μg/L，自来水平均含三氯甲烷40-55.6μg/L。上述二组数字中自来水的三氯甲烷含量比原水的三氯甲烷含量增加几十倍至百余倍，引起人们的高度警觉。 水源中有机物含量越高，氯的投放量越大，接触时间越长，越有利于THMS等致癌物的形成。 3、第二次饮水改革 根据人口、经济发展的趋势，近期内水环境污染状况不可能得到根本改善，现行自来水的处理工艺无法完全解决饮水安全的问题，而我们又不可能等到饮水水源得到改善后再喝水。因此，为了保障饮水安全，确保人体健康，必然要提高饮水处理水平，从而引发了人类历史上的第二次饮水改革。 西方发达国家致力于研究开发水处理消毒的新方法，较引人注目的消毒剂有：氯胺、二氧化氯、碘、臭氧等，各种消毒剂经研究比较后得出：从消毒效果看：臭氧>二氧化氯>氯气>氯胺，而从消毒后水的致突变性来看：则氯气>氯胺>二氧化氯>臭氧。 此外，欧、美自来水厂在水处理过程中已广泛使用活性炭。据报道，20世纪70年代，美国环境保护署为自来水中的三卤甲烷问题，普及了颗粒活性炭与臭氧组合的方法，活性炭可以去除水中的异臭味、农药、表面活性剂（洗涤剂）、三卤甲烷及其他微量有机污染物，而采用臭氧杀菌又可以免除加氯杀菌的种种弊病。有的水厂还进一步采用膜技术（微滤、超滤、纳滤、反渗透等）处理，据报道，法国推广应用膜法处理饮用水，例如，位于巴黎南部的维诺自来水厂，把水从塞纳河抽来后，进行沉淀、初滤、预加氯、混凝、沉淀、过滤，再用颗粒活性炭吸附过滤以去除水中的有机物及余氯，再进入氧化塔进行臭氧氧化以杀死水中的微生物，最后通过中空纤维膜超滤。该厂处理能力为每天5.5万立方米，可供20万居民生活用水。据报道，日本制订了“膜技术处理自来水的21世纪计划”，成立了“膜法用于新净水系统委员会”。严重缺水的新加坡采取预处理+UF（超滤）+RO（反渗透）处理回用水，不仅本国使用，还部分返销马来西亚。采用反渗透技术进行海水淡化、苦咸水淡化制取饮用水更是越来越多。 西方发达国家还广泛推广家用净水器，日本和美国的净水器的普及率已达70%以上。 饮水改革风起云涌，中国怎么办？江泽民主席在上海视察正广和纯水厂时强调：“大力发展饮用水工程，改善市民饮水质量”。胡锦涛主席指示：“饮用水安全问题关系到广大人民群众的健康，必须高度重视。”温家宝总理在人大政府工作报告中强调“要让人民群众喝上干净的水”。 我国是一个发展中国家，处于社会主义初级阶段，经济实力尚不雄厚，自来水厂只能沿用价廉效能好的氯消毒，如采用臭氧消毒，生产每公斤臭氧需耗电22度，能耗大，代价高，用不起。用膜技术进行水处理代价更高。结合我国国情，目前尚无法普及。我们必须借鉴国外先进经验，走一条中国式的饮水改革之路。 据统计，居民用水仅占城镇供水的20%左右（其余80%为工业、农业、商业、消防、绿化等生产用水），而饮用水又仅占居民用水的20%左右（其余80%为洗衣、拖地板、冲厕所、洗澡、洗脸、洗碗等生活用水），因此，饮、食用水（包括煮饭、烧菜、熬汤、泡茶、冲咖啡、煎药等等用水）仅占全部城市总供水的4%左右。把全部自来水提高到优质水，用来冲马桶、拖地板、浇花草，显然是不科学、不经济、不合理也不现实的，而对仅占城镇总供水4%的饮用水深度净化处理后饮用，去除水中的各种有害污染特别是化学污染物，不仅在经济上十分合理，操作上也完全可行。 将自来水深度净化，可分为“集中处理式”（建纯水厂、净水屋、设自动售水机、小区管道分质供水）及“使用点处理式”（单位或家用的净水器）二类。民间亦常按桶装水、管道分质供水、家用净水器分成三类，并称之为我国第二次饮水改革的三大支柱。近年来，全国各地的净水器厂、自动售水机、净水屋、纯净水厂以及有关的配套设施和零部件制造厂如雨后春笋，呈现出我国第二次饮水改革欣欣向荣的喜人景象。 饮开水，亦有忧 把水煮沸后饮用，是我国人民普遍的生活习惯，煮沸可以杀死水中的微生物，是古代人们解决生物污染的良策。在煮沸过程中，还可以去除水中的一些易挥发物质，那么，把自来水煮沸后喝是否绝对安全？ ①在水中污染成分日趋泛滥、污染程度又日益严重的今天，对水体中的重金属、砷化物、氟化物、亚硝酸盐等有害物质，特别是有机污染物（农药、杀虫剂、除草剂、合成洗涤剂等等），煮开水是奈何不了它们的，还会存在使各种有毒有害物质浓度增加的可能。 ②水煮开能否去除水中的致突变物质呢？将水煮开意味着大多数挥发性有机物（如三卤甲烷）在煮沸后会逐渐挥发除去，但由于水中的有机物致突变性大多源于非挥发性有机物（如三卤乙酸），见表3。将水煮沸会使它们浓缩，其浓缩物的致突变性反而比生水增加，实验数据也完全证实上述结论，开水的致突变性高于生水。 表3 水中的有机物致突变性
单位致癌风险：指某一致癌物在水中的浓度为1μg/L时，人每天饮用2升这种水，饮用70年，每一百万人中有多少人生癌，如三氯甲烷致癌风险为每一百万人中有0.056人生癌症。 ③用铝或铁制容器煮水时，水中的亚硝酸氨（致癌物）会明显增加。比 如，用铁制容器煮水，煮沸时水中亚硝酸氨增加2~3倍；用铝制容器煮水煮沸5分钟后亚硝酸氨为生水的10多倍，煮沸20分钟后则增加到近百倍。 ④水烧开后，水中含氧量急剧下降，不利于人体新陈代谢。众所周知，氧是人体必需元素，生水中的含氧量比开水高出许多倍，故生水有利于人体健康。民间都知道，开水烧的时间不宜过长，蒸饭的水不能喝，不能用凉开水，蒸馏水养鱼、浇花等，就是开水缺氧的缘故。 ⑤据专家对用过三个月的保温瓶胆的水垢作过化学分析，发现水垢内含有许多对人体有害的重金属，其中镉、铅、汞等重金属对人体的毒害大都可以在体内蓄积，并随着蓄积量的增加而日益危害人体健康。 看了以上介绍，结合自来水现况，把自来水煮沸后喝是否绝对安全，你自己就不难找到正确答案了。 |
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