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铁锅：在炒菜过程中溶出的铁离子能够有效被菜肴吸收，补充人体所需要的铁。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 不粘锅：通过采用特性稳定的不粘涂层，避免了烹饪过程中因为少油产生的粘锅现象。由于不粘涂层比较薄，应使用木质锅铲，避免不粘涂层被破坏。 不锈钢锅：锅体一般采用复合材质，加热均匀迅速，能有效避免烹饪过程中的焦煳，同时能够有效节省能源。不锈钢若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免产生腐蚀。 陶瓷锅：陶瓷耐热性强，保温效果良好，节约能源，由于陶瓷在加热时会产生远红外线，能够穿透食物进行深度加热，是绿色烹饪的典范。锅体厚度均匀，完美解决了烹饪中的焦煳问题，清洗也方便。选购陶瓷餐具时要求表面光滑平整，陶瓷均匀，色泽光亮。 |
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